上述的幾項建議跟人類進(jìn)入到文明社會之前的飲食相當(dāng)類似。遠(yuǎn)古時代的人類主要靠漁獵和采集為生，日常飲食中少有含谷蛋白的谷麥類食物，更沒有乳制品。

事實上，肥胖及其他慢性病之所以越來越普遍，最可能的原因是現(xiàn)代人的碳水化合物攝取量越來越高，而這些碳水化合物通常以谷麥片、面包、通心粉以及甜點的形式出現(xiàn)。就如你將在“秘訣二”一章看到的，若采用低血糖負(fù)荷值的膳食，也就是減少淀粉類食物的攝取量，增加魚類、豆類、堅果和種子類食物的攝取量以獲得蛋白質(zhì)，便可控制體重，降低血糖值（我將在后面的章節(jié)解釋）。

紅肉和乳制品的攝取量越來越高，很可能是乳腺癌和前列腺癌發(fā)病率增高的主因，而在沒有食用紅肉和乳制品習(xí)慣的國家，患這類疾病的概率相對較小。

現(xiàn)在也有越來越多的證據(jù)顯示，完全不攝取脂肪是錯誤的做法。首先，猿人進(jìn)化成為智人（homo sapiens）這一重大的演化過程，很可能是通過大量食用濕地、沼澤、湖、海或河里的魚促使完成的。其次，目前已有研究證實，狂躁癥與憂郁癥這類現(xiàn)代病發(fā)病率的持續(xù)增加，跟缺乏富含在高脂魚類中的omega-3脂肪酸有關(guān)。此外，西方國家常見的心臟疾病和關(guān)節(jié)炎之類的炎癥，也跟缺乏omega-3脂肪酸有密切的關(guān)系。