酸菜酸筍，都是酸中的杰作。酸菜靠雪村的歌詞名揚(yáng)天下，再加上東北小品電視劇流行，酸菜豬肉粉條名氣陡大。酸菜好在多樣，包餃子、炒、燉，十項(xiàng)全能。拿來涮鍋?zhàn)?，酸菜白肉鍋，以生蠔之鮮為湯底，是為神品。江南有酸菜黃魚湯，其味清鮮，最是開胃，比尋常熬的奶白鮮濃的魚湯又撩人得多。廣西、貴州人吃米粉，常加酸豆角、酸筍絲。本來淡雅的鮮味，經(jīng)酸味一提，忽然就恣肆輕靈了。

酸能開胃，還能解酒。賈寶玉跑去薛姨媽那里吃酒，薛姨媽最后給他酸筍雞皮湯喝。想來嫩而鮮酸，容易解酒。宋江被燕順們捉住，要剖心做酸辣湯來醒酒。人心和醒酒大概關(guān)系不大，要緊的是“酸辣”二字。后來宋江和戴宗吃酒，又想喝加辣點(diǎn)紅白魚湯醒酒。反正酒肉之后，來點(diǎn)酸的總不是壞事。我家鄉(xiāng)這里，大宴前一碗番茄蛋湯，大宴后一碗酸筍湯，總是廣受歡迎的。

回說太宗讓房夫人吃醋，其實(shí)也有些冰雪聰明在其中。酸略刺人，但味道好，而且引人，與甜略有相似。男女情愛，無非也就是這點(diǎn)事：有點(diǎn)兒甜，略刺人，還引人。所以喝醋不是好詞，還是有女孩子容易去做酸：人世間甜事不多，再不酸一酸，還讓不讓人活了？