小時(shí)候，大多數(shù)爹媽似乎都來不及高瞻遠(yuǎn)矚地為孩子訂宏圖大業(yè)，每天心心念念，只望孩子吃得香睡得著?！俺缘孟恪边@詞極妙，可意會不可言傳。舉凡媽媽看孩子狼吞虎咽，就眉開眼笑念將出來。這時(shí)咬文嚼字問“香”是何意，媽媽們都期期艾艾了。

“吃得香”挺難理論解釋，只好現(xiàn)象歸納之：狼吞虎咽、咂嘴、吁氣、打飽嗝，那就差不多了?！恶橊勏樽印防镉芯湓捑睿合樽咏Y(jié)婚，吃虎妞做的熬白菜加肉丸子、虎皮凍、醬蘿卜、餾饅頭。飯食比往日可口，但“吃不出汗來”。“吃出汗來”，差不多是“吃得香”的極高境界了。

如是，吃得香和飯食可口就沒必然聯(lián)系。李漁認(rèn)為蔬菜中的筍和水產(chǎn)中的蝦是同類，是食品中的甘草。此二物鮮甜自不必論，但吃筍吃蝦，顯然都吃不出汗來。吃筍而能出饕餮狀的我見過一次：某次大鍋排骨筍子湯，水汽氤氳，一位仁兄夾肉與筍裹在大白饅頭里，大口痛嚼，旁若無人，脖子掙粗臉發(fā)紅，看得都讓人有食欲。但這是借了湯和豬肉的光，非筍子功勞也。

由此延伸，食精膾細(xì)、精致秀雅的，似乎不容易吃得香?？续P爪、剔蟹殼、莼菜羹、魚刺身、果仁夾心巧克力：刀工食材調(diào)味火工越接近藝術(shù)品，大家越極口稱道，但反而不敢唐突佳人了。

祥子吃得香的，是燒餅夾肉，是羊肉包子，吃一口滿嘴油。莫言寫山東人吃佧餅，餅中大蔥，一口下去脖子發(fā)紅；又山東羊雜湯配燒餅，冬天吃全身透汗，腹中滾燙。這類經(jīng)驗(yàn)，大家都會心不遠(yuǎn)。冬天北京人吃鹵煮火燒，蘇州人吃羊肉湯配饅頭，過年吃紅燒蹄肉汁拌飯，午夜上街喝碗明火白粥斬盤鹵菜，川人入夜到串串香坐下，幾十串且熬著，揚(yáng)手先叫來啤酒——類似“吃得好香”的經(jīng)驗(yàn)，大家都有過。若要?dú)w納“吃得香”，大概逃不出這幾條去：或是有濃味湯羹，如此才能吃得全身熱發(fā)；或是有重醬大肉，如此才能吃得貪得無厭；或是有厚面加刺激味覺的調(diào)味料——蔥蒜韭菜……如此才能讓人孜孜不倦，越吃越歡。

飲食男女，人之大欲，如是男女和飲食自有類似處。如李漁所謂筍與蝦，如袁枚喜愛的佳果，比如諸位金釵們同著寶玉一起吃的螃蟹，都屬于清秀雅致之物，不食人間煙火如林黛玉、小龍女，素雅澄凈如黑白片剪影下來的赫本。大吃大嚼，就很唐突佳人了——那時(shí)就不是尹志平去追小龍女，而是黑旋風(fēng)去找李師師了。