Chapter 28 掌握葡萄酒釀造學(xué)，你也可以變身為葡萄酒

釀造高手

01 葡萄酒的酒精發(fā)酵原理

02 各種小包裝釀酒原料的釀造方法

03 測(cè)量葡萄酒酒精度的方法

04 通過(guò)稀釋濃縮汁制成葡萄汁

05 給葡萄汁供應(yīng)氧氣

Part 05

用葡萄釀造出新鮮的美酒

Chapter 29 正確選擇葡萄與酵母的方法

01 釀造原料

02 紅酒的發(fā)酵與儲(chǔ)存，紅酒酵母

Chapter 30 用傳統(tǒng)的方法釀造葡萄酒

Chapter 31 用科學(xué)的方法釀造葡萄酒

Chapter 32 釀造白葡萄酒

Chapter 33 要成為高手，就要研習(xí)釀酒學(xué)理論知識(shí)

01 總酸度的測(cè)定、補(bǔ)酸以及pH值的調(diào)節(jié)

02 葡萄酒與氧氣之間的關(guān)系

03 橡木桶與葡萄酒培養(yǎng)之間的關(guān)系

04 葡萄酒的殺菌

05 釀造甜葡萄酒

06 發(fā)酵的管理

07 使用安定劑

08 添加單寧

09 測(cè)定亞磺酸含量的方法

Part 06

特殊方法教你釀造個(gè)性葡萄酒

Chapter 34 香檳與起泡葡萄酒的釀造方法

Chapter 35 米葡萄酒的釀造方法

Chapter 36 強(qiáng)化葡萄酒釀造方法

Chapter 37 覆盆子紅酒釀造方法

Chapter 38 蘋果紅酒與七喜

Chapter 39 野葡萄酒的釀造方法

Chapter 40 草莓紅酒的釀造方法

Chapter 41 釀造柑橘酒

Chapter 42 釀造梨酒

Chapter 43 釀造梅酒

Chapter 44 釀造干邑風(fēng)格的白蘭地酒

Chapter 45 釀造蘋果白蘭地酒

Chapter 46 釀造其他葡萄酒的方法

01 釀造桃紅葡萄酒

02 釀造博諾萊新酒風(fēng)格的葡萄酒

03 釀造晚收葡萄酒風(fēng)格的葡萄酒

04 釀造冰葡萄酒

05 釀造貴腐酒

06 釀造葡萄醋