學(xué)會(huì)比做水果沙拉還簡單的釀造葡萄酒的方法小時(shí)候，在媽媽釀造的葡萄酒差不多被喝完的時(shí)候，我和妹妹一起吃掉了酒瓶里剩下的葡萄粒，結(jié)果大醉了一場。因?yàn)槠咸蚜Ｖ泻芯凭?，所以我們變得特別興奮，一起唱歌跳舞，結(jié)果被媽媽訓(xùn)了一頓。如今，因?yàn)榱餍薪】档娘嬀莆幕云咸丫剖艿搅舜蠹业淖放?。被大家認(rèn)為是健康酒的葡萄酒消費(fèi)，也在不斷地增長。葡萄酒和其他酒不一樣，葡萄酒的種類和味道是各式各樣的，所以第一次飲用時(shí)往往很難接受。但有時(shí)正是因?yàn)檫@個(gè)原因，才會(huì)更加迷戀葡萄酒的魅力。最近很多人不再滿足于單純地喝葡萄酒，而是開始關(guān)注葡萄酒的釀造方法，并且感興趣的人變得越來越多。我所介紹的釀造方法，并不是在燒酒里面泡制葡萄酒，而是把葡萄搗碎后，經(jīng)過發(fā)酵過程釀造正宗的葡萄酒。大家可能對(duì)正宗葡萄酒的釀造方法比較陌生。但是，只要學(xué)會(huì)釀造葡萄酒的方法，我們就可以通過非常簡單的制作過程，釀造出味道絕佳的葡萄酒。根據(jù)使用的水果品種，可以確定水果酒的顏色和味道。葡萄酒也是一樣，葡萄酒的顏色、味道和香氣，都是由釀酒師的釀造能力決定的。并且由于葡萄酒在橡木桶里熟化時(shí)，酵母與發(fā)酵方法等釀造技法的不同，葡萄酒的味道也會(huì)有所差別。直接利用當(dāng)季的新鮮水果來釀造葡萄酒，不僅釀酒過程會(huì)別有趣味，品嘗過程更會(huì)讓人感到愉悅。這樣的葡萄酒，具有適合自己喜好的特別口感和香味，而且是獨(dú)一無二的。我們可以和家人一起釀造這些特別的葡萄酒，并且釀酒過程可以給家人提供一個(gè)溝通與協(xié)作的機(jī)會(huì)，還能創(chuàng)造出一種很好的飲酒文化。葡萄酒并不是一種簡單的飲用品，而是將農(nóng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)、科學(xué)、文化合為一體的綜合產(chǎn)物。釀造一瓶葡萄酒，需要1kg以上的葡萄，而一瓶白蘭地則需要8kg以上的葡萄。利用剩余的水果或特殊水果，釀出國產(chǎn)品牌的葡萄酒，不僅可以提高農(nóng)業(yè)的附加價(jià)值，還可以增加農(nóng)民收入。因此，能夠利用幾串葡萄創(chuàng)造出數(shù)百萬元價(jià)值的高附加價(jià)值產(chǎn)業(yè)，就是葡萄酒產(chǎn)業(yè)。本書主要介紹葡萄酒的歷史和文化、享用葡萄酒的方法、葡萄酒的選擇及保管方法等，都是一些簡單易懂的葡萄酒知識(shí)。并且，書中會(huì)詳細(xì)介紹釀造葡萄酒的方法，只要讀者用心學(xué)習(xí)，就能品嘗到自己親手釀造的葡萄酒。葡萄酒的常識(shí)與自釀葡萄酒的內(nèi)容，各占本書的一半?？偟膩碚f，本書講述的重點(diǎn)還是葡萄酒的自釀方法。為了讓大家都能與親人一起享用自己親手釀造的葡萄酒，作者把自己學(xué)到的精髓內(nèi)容，都記錄在本書中。書中介紹了最基本的葡萄酒釀造方法，冰葡萄酒、香檳、波特酒、雪莉酒等強(qiáng)化酒的釀造方法，以及利用蘋果、梨、樹莓、野葡萄、梅果、柑橘、草莓等多種水果，釀造獨(dú)特葡萄酒的秘方。此外，還介紹了通過蒸餾葡萄酒來釀造白蘭地的方法。書中的制作方法敘述得非常詳細(xì)，初學(xué)者也能輕松看懂。

趙晧哲