住宿日本的溫泉旅館時，料理好壞是呈現(xiàn)旅館等級的指針。美味料理可以讓旅館身價百倍，即使是小規(guī)模旅館，也能讓饕客趨之若鶩，一房難求；毫無特色、味道普通的料理，一擺上桌瞬間就會拉下該旅館的格調(diào)，即使裝潢再豪華，無法虜獲客人的胃也就難抓緊客人的心，客人去過一次后就不想再去。再加上來旅館的都是度假居多，民以食為天，一個旅程沒有美食補給，整個行程就遜色不少，有時更會因為吃不飽、吃不好而心生無名之火。當(dāng)年，加賀屋前代掌柜在迎接貴客等細(xì)節(jié)失禮，最后就是以豐盛美味的料理挽回客人的心的。因此，旅館業(yè)者都心知肚明：“旅館的決勝點就在廚房?！?/p>

讓人回味無窮的日式旅館料理，理應(yīng)具備以下特色：

1.以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)及文化入菜

旅游的樂趣就在于嘗鮮、了解當(dāng)?shù)靥厣?，食物是探索的管道之一。每個溫泉區(qū)以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)、文化、風(fēng)土或傳說入菜，烹調(diào)出獨一無二的料理，別的地方吃不到，只有在當(dāng)?shù)夭拍芷穱L，這種“限地”條件，成為攬客誘因。

加賀屋所在地隸屬石川縣，自古以來，該縣以古都金澤為首的“加賀料理”聞名遐邇，再用心搭配四季慶典印象入菜，如石崎奉燈祭、青柏祭等，能品味一頓巧妙結(jié)合文化、美食、慶典等諸多原素的盛宴，光想象就叫人心動。

2.以當(dāng)季食材為主

日本人講究“旬”料理，也就是“當(dāng)季”。一年四季氣候分明，每個季節(jié)有各自的食物上市，“季節(jié)限定”讓人覺得稀有，加上在“今年錯過了可得再等一年”的心態(tài)催化下，倍覺美味。

掌握這個原則，加賀屋在每季的特色美食上市時，均會推出相關(guān)的美食住宿套餐行程，或在菜單上變換口味。春天時有加賀時蔬和能登野菜及春鯛；夏天有鮑魚和蠑螺；秋冬打漁收獲頗多，甜蝦、魚、津合蟹等更是叫人垂涎。這些均屬于石川縣所在的北陸、能登半島的鮮美食材，在日本國內(nèi)本來就是旅游書推薦必嘗的季節(jié)美食，再加上加賀屋的招牌，就成為最好的攬客法寶。