3.全套會(huì)席料理菜色豐富、搭配合宜

日式旅館的晚餐是重頭戲，除了有些旅館特別標(biāo)榜供應(yīng)法國(guó)菜等西餐類(lèi)餐食外，一般的溫泉旅館多半仍以日本料理為主。一整套的日本料理稱(chēng)“會(huì)席料理”（KAISEKI RYOURI，日文發(fā)音同“懷石料理”，故有些人會(huì)以為是懷石料理，兩者并不相同），種類(lèi)大約會(huì)有10—12項(xiàng)。好的會(huì)席料理有如一篇架構(gòu)完整的文章，起承轉(zhuǎn)合完美銜接，每一道菜內(nèi)容豐富，上菜順序配置恰當(dāng)，環(huán)環(huán)相扣，引人食指大動(dòng)，吃罷更是吮指回味無(wú)窮。

加賀屋的晚餐菜單，依序由開(kāi)胃菜、前菜、湯類(lèi)、生魚(yú)片、鹵制類(lèi)、燒烤類(lèi)、醋制類(lèi)、火鍋類(lèi)等主要菜色構(gòu)成，之后，依日本人習(xí)慣附上白飯、腌制醬菜、味噌湯，用餐尾聲再送上水果和甜點(diǎn)。用餐完畢意猶未盡，再以客房管理員奉上的清茶潤(rùn)口，令人滿(mǎn)足之余又回味無(wú)窮。

4.餐具精致華美、擺放有美感

日式料理不僅注重味覺(jué)，更在乎視覺(jué)，動(dòng)筷之前的“賞菜”，也是用餐不可或缺的一部分。好菜要好吃、好看，如何擺放餐具是重點(diǎn)。加賀屋的每一道菜，一端上桌，往往就引來(lái)客人的驚嘆聲，即使拍完照都還舍不得動(dòng)筷，怕破壞了眼前的“美景”。

加賀屋讓每道菜就像一件藝術(shù)品，除了在擺盤(pán)上用心（拿捏適當(dāng)分量，挑選美感角度擺放）、以季節(jié)物品（如櫻花、楓葉、松葉、當(dāng)季果實(shí)等）綴飾呈現(xiàn)出季節(jié)感、用小飾物搭配（如和式牙簽或竹根串物、金箔裝飾）顯露出另一種趣味性和脫俗品位外，也精選盛料理的餐具，讓餐具與美食互相輝映，效果加倍。

石川縣是一個(gè)工藝薈萃之鄉(xiāng)，加賀屋的餐具特別選自縣內(nèi)各代表性工藝品——九谷燒、輪島漆器、輪島燒、加賀友禪等，流露出地方特色，餐具本身就是藝術(shù)品，再加上美食，相得益彰。吃一頓飯下來(lái)，宛如欣賞一場(chǎng)華美饗宴。這種典雅貴氣，讓客人倍覺(jué)受到尊崇，胃被收服，心也被收服。

除了上述特點(diǎn)外，在加賀屋用餐還能感受到一些額外的驚喜。例如在客人尚未用餐前，已擺在桌上的前菜會(huì)用一張紙覆蓋住以保衛(wèi)生，這張紙上的圖畫(huà)會(huì)隨著四季慶典更替，精彩圖案在掀開(kāi)前就讓人愛(ài)不釋手，很多客人都會(huì)小心翼翼地收好當(dāng)做紀(jì)念品。還有餐巾布也是隨四季風(fēng)情更換，有茶花、紫藤花等圖案，當(dāng)然也是另一份別致紀(jì)念品，讓客人可以帶回家，在家里用餐時(shí)使用。

至于日本人吃飯時(shí)用來(lái)包海苔的，加賀屋會(huì)特別再以紙袋盛裝，紙袋上有加賀屋的原創(chuàng)標(biāo)志——出自“能”劇的雪、月、花三種圖案，圖案隨季節(jié)更替。這個(gè)紙袋也饒富風(fēng)雅趣味，紙袋以日文標(biāo)示海苔“のり”（音同NORI），在寫(xiě)法上有玄機(jī)。の的尾端拉長(zhǎng)變成り的另一邊，り的右邊有點(diǎn)翹翹的，兩個(gè)字的組合若仔細(xì)再看，又變成“のし”（音同NOSHI），這是日本人送禮時(shí)的紅包袋用語(yǔ)，換句話(huà)說(shuō)，這個(gè)別致紙袋也可以變身成紅包袋！當(dāng)然這也是很受客人歡迎的小禮物。