當然，在成為獨當一面的客房管理員之前，也要經過館內前輩的嚴格訓練和傳承指導。負責訓練客房管理員的幸子，以她20年的服務經歷，編寫了《客房管理員新人教育流程》。在一個月的密集訓練中，要學習如何穿和服、化妝、走路方式，以及客房內的插花擺飾、應對進退、宴會場的接待、料理出菜方式等。

經過密集訓練的新人，3—4個月起就上線為客人服務。起先在大宴會場幫忙，之后才到客房為客人服務，但仍有前輩客房管理員在旁邊支持指導，直到一年左右才能成為獨當一面的全能客房管理員。

若仔細觀察加賀屋客房管理員的談吐舉止，會發(fā)現百年老鋪旅館傳承而來的規(guī)矩和氣質就流露在其間：應對一律用日文的敬語；接待客人時走在客人左側；進入客房隨時將客人脫在玄關的鞋子擺中央、朝外面、排整齊，但自己則是側邊脫鞋上玄關的榻榻米，鞋子不能和客人的鞋子并排；打開紙拉門后分3次關上；坐下時臀部絕對不會面向上座；奉茶時動作流暢優(yōu)雅；發(fā)型不論長短發(fā)均露出額頭，以顯示出清潔感；幫客人拿行李時，輕及小的包包均慎重地拿妥，搬又大又重的行李時反而要顯得輕松自在。

加賀屋客房管理員的專業(yè)加上內涵，讓她們成為旅館的靈魂人物，由她們所呈現的全方位服務，更是住宿旅館時的重要體驗，沒有她們，住日式旅館就會少了一味。