——記加賀屋精神

文：周幸叡

俗語(yǔ)說(shuō)：“懶人做事，三分鐘熱度?！比舴菓腥?，一般人做事，可以堅(jiān)持多久的熱度呢？一天？一年？一輩子？

1995年的冬天，我和兩位分屬臺(tái)、日旅行社的朋友，共同前往位于日本北陸和倉(cāng)溫泉鄉(xiāng)的旅館加賀屋去考察。到達(dá)旅館后，一連串的接觸均讓我受寵若驚：豪華的設(shè)施、優(yōu)雅的和風(fēng)氛圍、每道菜都像是藝術(shù)品般的會(huì)席料理……重要的是，館內(nèi)服務(wù)人員的接待方式和其他旅館不太一樣！用餐時(shí)她們親切地陪在我身旁，貼心地為我做許多在我看來(lái)是“額外”的服務(wù)：剝蝦殼、取出蟹肉、特地為當(dāng)時(shí)穿窄裙不方便榻榻米跪坐的我墊高坐墊，拿毯子覆蓋腿部等。而且每道菜都為我詳實(shí)地解說(shuō)，其中一道菜是“鯛魚(yú)”，當(dāng)時(shí)的服務(wù)生幸子告訴我：鯛魚(yú)是日本人眼中的吉祥菜，能吃到已是福氣，若能在里頭找到一塊酷似鯛魚(yú)形的骨頭，即成為“鯛之鯛”，那可是喜上加喜。說(shuō)著說(shuō)著，道聲“失禮了”，她索性拿起我的筷子幫我找。果然，一塊扁扁的有如鯛魚(yú)模型的骨頭出現(xiàn)在眼前，幸子開(kāi)心地祝賀：“哇，恭喜您，雙重幸福喔！”

多有趣、多叫人難忘的一頓飯??！邂逅加賀屋，真的是好幸福！

十多年的旅游采訪生涯中，和采訪對(duì)象的交集，往往只是在采訪當(dāng)時(shí)；但或許是緣分，我和加賀屋的交集，從那時(shí)候起一直持續(xù)至今。老板小田禎彥會(huì)長(zhǎng)和掌柜小田真弓夫婦，視我為女兒般疼愛(ài)。在我苦于子宮肌瘤時(shí)，小田真弓特別要我去日本讓她熟識(shí)的醫(yī)生再次為我診斷。當(dāng)時(shí)她身著正式和服，帶著伴手禮，用加賀屋公務(wù)車載我去醫(yī)院，再三拜托醫(yī)生仔細(xì)為我檢查，那個(gè)關(guān)心的身影和我親生母親無(wú)兩樣！當(dāng)日本醫(yī)生也建議要手術(shù)時(shí)，她親切果斷地對(duì)六神無(wú)主的我說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，若我想在日本動(dòng)手術(shù)她會(huì)幫我安排一切，叫我完全不用擔(dān)心。

二掌柜明子姐姐和我情同親姐妹，第一次去加賀屋采訪時(shí)，就是以她為模特兒拍了許多照片，她的婚禮我參加了，女兒未憐出生時(shí)也讓我抱過(guò)；還有副社長(zhǎng)小田與之彥和三掌柜繪里香、嫁到東京的小妹，他們就是我在加賀屋的弟妹，對(duì)于他們?cè)谶@15年當(dāng)中，陸續(xù)從國(guó)外留學(xué)回來(lái)，并投入加賀屋的企業(yè)，和小田會(huì)長(zhǎng)夫婦共同為加賀屋努力，我也覺(jué)得很開(kāi)心。

而加賀屋的眾多員工也和我的家人互動(dòng)頻繁，例如和我爸爸很有緣的課長(zhǎng)森浩子、手島經(jīng)理及客房管理員長(zhǎng)子等人都來(lái)過(guò)我家吃我媽媽炒的米粉；當(dāng)年加賀屋應(yīng)邀至九族文化村表演索朗節(jié)舞（YOSAKOI，日本的一種祭典形態(tài)）時(shí)由我全程翻譯陪伴；當(dāng)我的父母親在初春時(shí)分前往加賀屋住宿時(shí)，堂前常務(wù)特別開(kāi)著車，載第一次去日本、想看雪的我的母親去滑雪場(chǎng)看尚未融的積雪。鳥(niǎo)本專務(wù)、營(yíng)業(yè)部的加賀谷、客房管理員長(zhǎng)子、幸子……多到數(shù)不清的員工都是我的好朋友！

整個(gè)加賀屋建筑我不知道走過(guò)多少次，加賀屋館內(nèi)的一切我如數(shù)家珍，連員工才會(huì)走的館內(nèi)通道也熟門(mén)熟路，加賀屋形同我在日本的家。地震整修時(shí)期，我看著沒(méi)有客人、凌亂不堪的加賀屋，當(dāng)場(chǎng)心就像被掏空一般。不料，小田掌柜還安慰我，這是一場(chǎng)值得感謝的考驗(yàn)，只要能通過(guò)這場(chǎng)試練，加賀屋會(huì)更茁壯！

1995年冬天之前的加賀屋歷史，我沒(méi)有機(jī)會(huì)參與；之后至今的15年歲月，我?guī)缀蹩梢哉f(shuō)是和加賀屋一起成長(zhǎng)。每年1月，我和加賀屋一同緊張地等待專家票選結(jié)果發(fā)表。印象最深刻的是，加賀屋連續(xù)20年贏得“專家票選日本飯店及旅館”綜合排名第一名，在東京的京王廣場(chǎng)飯店頒獎(jiǎng)儀式結(jié)束后聚餐時(shí)，小田會(huì)長(zhǎng)期勉加賀屋員工：“連續(xù)20年是一個(gè)榮耀，但也是另一種關(guān)卡，因?yàn)榻窈鬄榱艘S持第一名，更要加倍努力，不只贏過(guò)同業(yè)，更必須超越自己！”當(dāng)時(shí)大家既開(kāi)心又戒慎恐懼，在場(chǎng)的我也不自覺(jué)地跟著感到肩上有一副重?fù)?dān)壓下來(lái)。

勉勵(lì)的話猶在耳，沒(méi)想到在那之后，加賀屋又連續(xù)10年都是第一名！這份成績(jī)看似得來(lái)輕松，若深究其背后付出的種種心血和努力，實(shí)在叫人敬佩。這是日復(fù)一日的堅(jiān)持與超越自我所得到的成果，當(dāng)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴、兢兢業(yè)業(yè)，光想象就知道“不簡(jiǎn)單”！

能做到這個(gè)成績(jī)，或許有人會(huì)好奇：加賀屋到底是怎樣的一間旅館呢﹖在此，我要失禮地拿拼圖來(lái)比喻說(shuō)明。加賀屋就像是一個(gè)立體大拼圖，上至小田會(huì)長(zhǎng)、掌柜，下至每一個(gè)員工，所有成員都是拼圖的組成部分，缺哪一塊都不行。大家同心合在一起，對(duì)內(nèi)拼出加賀屋大家族，對(duì)外拼出加賀屋金字招牌，內(nèi)外合并，又交織出許多動(dòng)人的“加賀屋物語(yǔ)”：?jiǎn)T工本身的故事、老板和員工之間的故事、員工和客人之間的故事……

但若翻閱本書(shū)，我想讀者們應(yīng)該也會(huì)贊同：加賀屋呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的“加賀屋學(xué)”！這個(gè)累積了百年以上的學(xué)問(wèn)，其中有世間人情義理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、料理烹飪學(xué)、建筑裝潢美學(xué)、危機(jī)處理學(xué)、勞資關(guān)系、親子家庭關(guān)系……當(dāng)然，還有激勵(lì)人心的故事。

囿于筆拙，抑或當(dāng)局者迷，還有很多很多關(guān)于加賀屋的事未能在本書(shū)中道盡。創(chuàng)業(yè)104年來(lái)，發(fā)生在加賀屋的感人故事不勝枚舉。我想，即使在本書(shū)出版后，每天還會(huì)有很多動(dòng)人的故事發(fā)生在加賀屋。秉持“真心接待”、“一切只為客人”的理念，加賀屋希望每個(gè)人來(lái)到館內(nèi)，都像回到家一般舒適愉快。這份熱度，在持續(xù)104年之后仍然日復(fù)一日地在堅(jiān)持！

最后，對(duì)尚未去過(guò)加賀屋的讀者，我要在此替加賀屋發(fā)出熱誠(chéng)邀請(qǐng)：“歡迎光臨加賀屋！”

對(duì)已經(jīng)去過(guò)加賀屋的讀者，我也要學(xué)加賀屋人見(jiàn)到再度來(lái)訪的客人時(shí)的開(kāi)心表情，大聲說(shuō)：“歡迎回到加賀屋！”