3．梭子蟹炒年糕

“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”在寧波，年糕既可以當主食，又是美味的菜肴。而梭子蟹，讓這個原本清淡的米制品幻化出另一種滋味。主料　　

梭子蟹，剁成塊，蟹鉗用刀拍碎

年糕

輔料

姜2片，切絲　

料酒

白糖

生抽

小蔥1根，切段

做法 　　

1)   年糕用水煮好，用冷水沖涼,裝盤待用。 　　

2)   鍋內(nèi)入底油，加姜絲翻炒，放入蟹塊，翻炒至蟹塊均勻蘸滿底油，且變成紅色，出鍋裝盤待用。　

3)   鍋內(nèi)再入底油，下入年糕，炒至表面微黃，加入蟹塊，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，不要放鹽。炒勻后加入小蔥段，略炒即可出鍋裝盤。