2.腌篤鮮（家常筍湯）

筍，是美食家的摯愛，因為它質(zhì)地單純，極易吸收搭配食物的滋味，尤其是與肥膩的肉類脂肪搭配，可以形成美妙的平衡。咸豬肉，冬筍各放一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉，咸肉的腌味和冬筍的鮮味相互融合，濃濃的，就是這道腌篤鮮了。主料

咸豬肉1塊，切塊

冬筍1個，切塊

輔料

小蔥1根，切段

高湯1大碗

料酒

鹽

味精

做法

1)   炒鍋置旺火上燒熱，倒入底油，入蔥段煸香。

2)   入咸豬肉、冬筍一起煸炒讓底油均勻蘸滿冬筍。

3)   入高湯沒過冬筍，加料酒、鹽、味精等調(diào)料，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

4)   撇盡浮沫，挑出蔥段即可出鍋裝盤。