第3章  品飲名茶 問答名家

現(xiàn)今的茶葉市場里名茶繁多，新品種名貴茶層出不窮，上千、上萬一斤的茶葉隨處可見，價格還有節(jié)節(jié)攀升的趨勢。對于初學(xué)茶的讀者或是找好茶的顧客在各類茶城中面對琳瑯滿目的茶葉容易感到迷茫，不知從何找起。上一章按照茶葉的分類簡單羅列出幾款常見的茶葉，是為讀者能夠系統(tǒng)領(lǐng)會茶葉的幾大類別，對各類茶葉有印象、有概念。在這一章里則切中要領(lǐng)，為大家詳細(xì)舉例市場上的好茶，由常年從事經(jīng)營名茶的資深茶商為大家演示泡茶過程，述說名茶的茶質(zhì)特性，詳細(xì)解釋泡茶過程中的諸多細(xì)節(jié)以及茶葉近幾年的走勢，如何買茶、存茶和投資一系列讀者較為關(guān)心的問題。

對于名貴茶的介紹，需要強(qiáng)調(diào)的是，名貴茶等同于好茶，但不等同于所謂的奢侈品。就現(xiàn)狀來說，奢侈品是社會地位的象征和標(biāo)簽。很多人都在標(biāo)榜自己，喝酒只喝拉菲和茅臺，喝茶只喝金駿眉和西湖龍井。我們需要寬容地理解和同情，奢侈品某種程度已經(jīng)成為社會地位的標(biāo)志性符號，財富或許可以改變階層，但是改變不了血統(tǒng)和素養(yǎng)。真正的士紳和仕女永遠(yuǎn)穿著得體，讓人看著舒服，不是因?yàn)樗麄円簧鞮V或是愛馬仕，而是他們永遠(yuǎn)低調(diào)地穿著不易看出牌子的世家品牌或者干脆是一身的高級定制。茶葉，也是一樣。

3.1  陳年老觀音

茶名：陳年老觀音（二十年）

年份：1986年（采制時間）

市場價格：目前市場零售價是1斤5千元左右。

沖泡要點(diǎn)：第一泡水溫100度，浸泡30秒出湯，浸泡時間從第二泡開始依次遞加5至10秒；此茶可以沖泡9至10泡。

品質(zhì)特點(diǎn)：陳年鐵觀音是采用傳統(tǒng)工藝，焙得足干，自然炭化，三四泡后真正的觀音韻才會顯現(xiàn)出來。此茶有降火、消暑、暖胃和解乏等功效。尤其是在解乏上效果顯著，在采制、銷售旺季，忙碌的茶商幾乎每天早晚都會喝上一杯陳年老觀音提神解乏。另外，此茶還可以預(yù)防感冒、中暑、腹瀉等日常疾患?？茖W(xué)界也不無肯定地說：“陳茶渾身是寶，渾身是藥。”此款茶是安溪茶廠出品。

存放：密封存放在陰涼處，不可真空包裝，也不可冷藏，如此保存，茶湯才會變得醇厚。

供應(yīng)商：北京臺福沁馨緣茶葉有限公司