2.9  緊壓茶

緊壓茶屬于再加工茶。以制成的紅茶、綠茶和黑茶的毛茶為原料，經過再加工、蒸壓成型而制成。

2.9.1  沱茶

產地：云南，四川也有少量生茶。

形狀：沱型周正，輪廓圓潤，有光澤。生沱顯毫，熟沱紋理清晰。

色澤：生沱青褐色，熟沱色澤紅褐色。

湯色：生沱湯色栗色，熟沱湯色紅濃，明亮。

香氣：純正、陳香、醇和、馥郁。

滋味：醇濃、回甘。

葉底：油亮，生沱呈栗色或暗綠色，熟沱呈紅褐色。

最佳飲用季：四季。

特征：沱茶外表圓似面包，從底下看厚似碗壁，中間下凹，非常有特色。沱茶除了暢銷國內，在歐洲也有一定市場。陳年沱茶在近些年更是升值不少，市場上也有很多假冒仿品。

沖泡要點：沸水沖泡，最好洗茶，使用紫砂壺味道最佳。

2.9.2  圓茶（七子餅茶）

產地：云南

形狀：緊結圓整，松緊適度，顯毫

色澤：生餅色澤黃綠或是暗綠色，有光澤，熟餅色澤黑褐色，亦有光澤油潤度

湯色：生餅湯色蜜黃明亮，熟餅湯色紅濃、有金圈

香氣：純正、陳香、醇和

滋味：醇濃、回甘，熟餅尤其會口感順滑

葉底：油亮，生餅淺褐色，熟餅為紅褐色

最佳飲用季：四季

特征：圓茶是一種圓餅型的蒸壓黑茶，包裝時每筒裝7塊茶餅，故稱為七子餅茶。目前國內市場較為暢銷，歷史上行銷東南亞地區(qū)，現今暢銷海外市場，尤其日韓地區(qū)。

泡茶要點：沸水沖泡，用紫砂壺最佳。