2.4.5  鐵觀音

產地：福建安溪。

外形：條索卷曲、壯結、沉重，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉表帶白霜。

湯色：金黃，濃艷清澈，明亮。

香氣：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等級較高的茶葉有蘭香。

滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。

葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。

最佳飲用季：四季。

特征：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜制作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹制成的烏龍茶成為鐵觀音。臺灣鐵觀音與福建鐵觀音稍有不同，臺灣是以鐵觀音特定制法制成的烏龍茶叫做鐵觀音，所以臺灣的鐵觀音的原料不一定是鐵觀音樹種的芽葉。鐵觀音在國內和海外市場認知度非常高，尤其是港澳臺地區(qū)和日韓地區(qū)。根據鐵觀音的制作工藝的不同，鐵觀音又細分為清香型、熟香型、炭焙型等。目前，市場上鐵觀音品種繁多，命名也少有規(guī)范，制作工藝上都有一定的差別，消費者最好根據自己的口味選擇，沒必要追隨某種品牌或是某種名稱，多品嘗才能選對合適的茶品。

泡茶要點：初學泡茶的人可以選擇陶瓷蓋碗，資深茶人會習慣用紫砂壺沖泡鐵觀音，口味更佳。水溫要在90度以上，沖泡大約一分鐘。根據不同類型要靈活掌握。

2.4.6  老樅水仙

產地：福建武夷。

外形：條索緊結、粗壯、勻整，茶葉烏潤有寶光。

湯色：橙黃清澈、透亮。

香氣：天然花香，香味持久。

滋味：濃醇、回甘、爽滑。

葉底：肥厚柔軟，邊緣微紅。

最佳飲用季：四季。

特征：歷史名茶，水仙是武夷山一種茶樹的品種名。長期深受廣東潮汕一帶僑胞喜愛，海外市場尤其是東南亞有較高的聲譽。

泡茶要點：沸水沖泡兩分鐘左右。