2.4.5  鐵觀音

產(chǎn)地：福建安溪。

外形：條索卷曲、壯結(jié)、沉重，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠色，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

湯色：金黃，濃艷清澈，明亮。

香氣：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等級(jí)較高的茶葉有蘭香。

滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。

葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。

最佳飲用季：四季。

特征：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜制作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹制成的烏龍茶成為鐵觀音。臺(tái)灣鐵觀音與福建鐵觀音稍有不同，臺(tái)灣是以鐵觀音特定制法制成的烏龍茶叫做鐵觀音，所以臺(tái)灣的鐵觀音的原料不一定是鐵觀音樹種的芽葉。鐵觀音在國(guó)內(nèi)和海外市場(chǎng)認(rèn)知度非常高，尤其是港澳臺(tái)地區(qū)和日韓地區(qū)。根據(jù)鐵觀音的制作工藝的不同，鐵觀音又細(xì)分為清香型、熟香型、炭焙型等。目前，市場(chǎng)上鐵觀音品種繁多，命名也少有規(guī)范，制作工藝上都有一定的差別，消費(fèi)者最好根據(jù)自己的口味選擇，沒必要追隨某種品牌或是某種名稱，多品嘗才能選對(duì)合適的茶品。

泡茶要點(diǎn)：初學(xué)泡茶的人可以選擇陶瓷蓋碗，資深茶人會(huì)習(xí)慣用紫砂壺沖泡鐵觀音，口味更佳。水溫要在90度以上，沖泡大約一分鐘。根據(jù)不同類型要靈活掌握。

2.4.6  老樅水仙

產(chǎn)地：福建武夷。

外形：條索緊結(jié)、粗壯、勻整，茶葉烏潤(rùn)有寶光。

湯色：橙黃清澈、透亮。

香氣：天然花香，香味持久。

滋味：濃醇、回甘、爽滑。

葉底：肥厚柔軟，邊緣微紅。

最佳飲用季：四季。

特征：歷史名茶，水仙是武夷山一種茶樹的品種名。長(zhǎng)期深受廣東潮汕一帶僑胞喜愛，海外市場(chǎng)尤其是東南亞有較高的聲譽(yù)。

泡茶要點(diǎn)：沸水沖泡兩分鐘左右。