工作做得好的人的心中都有一面高性能的鏡子，他們會(huì)不斷地通過(guò)這面鏡子來(lái)檢查自己工作的質(zhì)量。

壽司手藝人小野次郎就是時(shí)常對(duì)自己的工作進(jìn)行嚴(yán)格檢查的人。小野的店位于東京銀座的數(shù)寄屋橋，店名叫“數(shù)寄屋橋次郎”，這家店在2007年被評(píng)為東京米其林三星餐廳。

小野現(xiàn)年82歲。他從26歲時(shí)就開(kāi)始做壽司，到現(xiàn)在已經(jīng)有將近60年做壽司的經(jīng)驗(yàn)，他對(duì)自己的工作絲毫不敢懈怠。

就算購(gòu)買(mǎi)的是青森縣大間產(chǎn)的金槍魚(yú)，他也不會(huì)直接將這種魚(yú)賣(mài)給顧客。大間的金槍魚(yú)是最高級(jí)的一種金槍魚(yú)，產(chǎn)生“因?yàn)槭谴箝g產(chǎn)的，所以是好東西”這種想法正是不照鏡子的結(jié)果。

只有自己親自嘗了味道，確定“它做成食品銷售出去能獲得顧客的好評(píng)”，才算把好了挑選優(yōu)質(zhì)食材這一關(guān)。

小野當(dāng)然不僅僅對(duì)挑選食材有研究。做壽司的時(shí)候，如果手上粘的米比平時(shí)多的話，他就會(huì)想，“是不是米蒸得不好”、“還是捏壽司的手法不對(duì)”。他不會(huì)忽略任何一點(diǎn)異樣的地方，他會(huì)不斷地檢查自己的工作。

想要掌握專業(yè)的能力，反復(fù)地、冷靜地檢查自己的工作是很必要的。出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，不要一味地責(zé)備自己，也不要把責(zé)任推卸給其他人。必須摒棄找借口的思想，始終用自己的頭腦冷靜、客觀地分析。