（左）

·首先準備好冷水。為了咖啡的品質(zhì)，比起自來水，使用凈化過的水或礦泉水來煮比較好。

·在煮水的同時，準備好咖啡豆。如果是研磨好的咖啡，就能馬上使用，如果是豆子bean的話，則將需要的量用研磨機研磨好。研磨后的咖啡，氧化速度非常快，為了享受最佳狀態(tài)下的咖啡，最好在3天之內(nèi)消耗完畢。換句話說，只要研磨要喝的量即可。手動滴漏用的咖啡以中等大小研磨。

·水滾了以后，先用熱水燙過濾杯與咖啡壺一次。提高濾杯與咖啡壺的溫度，能夠防止咖啡快速冷卻的同時，也是為了將100度的水降到適合滴漏咖啡的92度。

（右）

·將濾杯放在咖啡壺上，在濾杯里面鋪上濾紙。將濾紙黏合的底部折一折。然后將濾紙側(cè)邊黏合處交錯往另一邊折。濾紙的大小若是比濾杯大，只需將側(cè)邊的部分多折一點就可以了。

·在濾紙內(nèi)放入研磨好的咖啡。一杯咖啡的合適比例是水120g對咖啡7g。如果是喜歡濃咖啡的人就放10g，偏好淡咖啡的人則使用5g即可。裝好咖啡之后，用一只手稍稍搖晃濾杯，平穩(wěn)地制作咖啡。

（左）

·首先只倒入一些水量浸濕咖啡。然后浸泡約30秒左右。此時就會慢慢地散發(fā)出新鮮的咖啡香。從咖啡的中心開始，以順時針像畫螺旋形的方式倒水，水不要直接碰觸到濾紙，只在內(nèi)部畫圈。如果直接倒水在濾紙在，水不會通過咖啡，反而會順著濾紙壁滴漏下來，咖啡會變淡。（雖然是奇怪的理論，但如果只滴漏一杯咖啡的話，由于咖啡粉末的面積并不寬廣，因此為了使順著濾紙壁滴漏下來的咖啡能在水中浸泡，往濾紙壁再倒一次水也不錯。）利用滴漏壺又細又長的壺嘴慢慢地倒水。越是新鮮的咖啡越會冒出許多泡沫。等待水沉淀之后，再以同樣的方式重復三四次。

（右）

·一杯咖啡的適當水量約120ml。當然，可以按喜好的不同使用180~250ml的水量。喜歡淡咖啡的話，就放入更多的水。如果咖啡過久地暴露在空氣中，則會滴漏出咖啡的苦味及不必要的余味，無法制作出美味的咖啡。若是想要淡的咖啡，以一定的量滴漏咖啡之后，再倒入熱水稀釋較好。將滴漏在咖啡壺里的咖啡，裝入用熱水燙過的杯子里，按個人喜好加入砂糖或牛奶后飲用即可。

Why not

在家滴漏咖啡為什么泡泡都不會像海綿蛋糕那樣膨脹上來呢？如果觀察專家們進行手動滴漏的樣子，咖啡從浸泡的過程開始，會不斷冒出泡泡，一直冒至濾杯的上層。秘訣就是利用剛烘焙好的新鮮咖啡。用烘焙過后放了長時間的咖啡是無法實現(xiàn)的。為了大飽眼?？诟?，新鮮的咖啡是必需品！