“難道沒有搞定一團亂咖啡渣的方法嗎？”

1908年德國的某一家庭主婦，從她可靠的點子，誕生出風靡全球的滴漏咖啡方式。在當時是以土耳其式，就是將水與咖啡一同煮沸，等咖啡沉淀之后再飲用。因為咖啡渣而感到相當不便的她呢，在銅碗的底部穿洞，并撕了一頁兒紙的筆記本，像吸墨紙一樣鋪著，將咖啡渣的苦味去除，做出了順口的咖啡。

馬上申請專利的她，創(chuàng)立了一間以自己名字命名的公司“Melitta”。她的第一項發(fā)明產品就是“Filter Top Device lined with Filter Paper”，與現(xiàn)在的濾杯有些許差異，是在銅碗的底部穿洞，并在那之間鋪放濾紙。而那項產品直到1937年，才轉變?yōu)榕c現(xiàn)在相同的圓錐形，濾杯開發(fā)成能夠固定在杯子里面的圓錐模樣。

Melitta的圓錐形濾杯是基本款，越往下越窄的漏斗型，在底部有個洞。由于洞只有一個，所以水浸泡在咖啡的時間相當充足，而且能慢慢地萃取出，體感（形容咖啡重量感的詞，意指濃度。以light或strong來表示）很強烈。

滴漏咖啡的基礎是濾杯與濾紙。因此我們經常說的原豆咖啡又稱作現(xiàn)煮咖啡（brewed coffee），也稱作滴漏咖啡（drip coffee）或過濾咖啡（filtered coffee）。運用濾杯與濾紙手動萃取咖啡的方式就是手動滴漏咖啡。雖然咖啡專家介紹給我們知道，才過沒多久的時間，但事實上是從70年前就一直使用過來的傳統(tǒng)方式之一。不僅如此，我們經常在家使用的咖啡機都是自動滴漏，深入了解之后才發(fā)現(xiàn)原理居然如此簡單。