咖啡狂的日記

2008.05．05

嘗試過初次烘焙后，不知怎么有了野心。可以做得更好的……即使一開始就炒出了斑點，且有些變黃，還用了深焙，但沒有滲出油這一點讓我覺得很可惜，因此決定要再次挑戰(zhàn)。這次是先加熱雙面平底鍋后，以中火加熱，翻轉(zhuǎn)并晃動雙面平底鍋，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱，速度比第一次慢。

然而在變黃階段也沒有產(chǎn)生任何斑點。雖然直到看到油為止，以濃縮烘焙的方式加熱了約12分鐘，但跟之前的濃郁相比，油減少了。難道會依咖啡種類的不同，出油的情況也會有所不同嗎？雖然第二次烘焙的味道跟之前一樣清爽，但因為是深焙，散發(fā)出既香又有些微焦的味道。嗯，難道這是巴西山度士咖啡真正的味道嗎？還真普通（呃，味道的偏好是很主觀的。）

但是第二天就出現(xiàn)變化了。放了一天的咖啡開始慢慢散發(fā)出應(yīng)有的香氣，油也流得相當漂亮。比較油與顏色，非常像用深焙方式做的濃縮烘焙。

又出現(xiàn)了其他的結(jié)果。手臂非常非常痛。拿著很重的雙面平底鍋，持續(xù)晃動超過10分鐘，有時還逞強。痛到無法動。呵呵！需要換個輕巧的小雙面平底鍋。

暫時不理手臂的疼痛，又果斷嘗試了第三次。這次想跟以中等程度的中深烘焙來做的巴西咖啡作比較。我的手臂啊，再撐一下！中等烘焙之后，雖然還沒好，但馬上就嘗了味道。喔喔喔~雖然可以根據(jù)喜好的不同而調(diào)整，但很明顯地，每種地區(qū)所產(chǎn)的咖啡，都有能將其特性完整呈現(xiàn)的烘焙階段。啊，這是巴西咖啡真正的味道呀！終于找到了期待的味道。微甜中帶著清爽又有點爽口的味道。不知道為何，如果以后繼續(xù)做居家烘焙，有種不祥的預(yù)感。我的手臂怎么辦？

Today’s coffee

一發(fā)現(xiàn)最合口味的咖啡，

最先反應(yīng)在嘴角上。微笑！

Method 法式濾壓壺

coffee 哥倫比亞特級咖啡

Roast 中深烘焙

grind 中顆粒