咖啡狂的日記

2008.04.18

自從研發(fā)出針筒濃縮咖啡△P196之后，我就只喝那種咖啡。原本我個(gè)人覺(jué)得手動(dòng)滴漏的咖啡是最棒的，但是在針筒濃縮之后，就到處都找不到能泡出那種咖啡味道的器具。如果這不是誰(shuí)都抵擋不了的意式濃縮咖啡的魅力，那會(huì)是什么呢！若是問(wèn)我針筒濃縮的特別之處，理由就在于壓力。雖然是用手做出來(lái)的壓力——根據(jù)不同時(shí)期不同的情況和條件，具有超強(qiáng)可變性的個(gè)人力量——但是以壓力沖泡出來(lái)的咖啡，還有在沖泡的過(guò)程中嘩啦啦傾瀉而出的純正的泡沫（crema 意式濃縮咖啡表面浮著的褐色泡沫層），會(huì)使咖啡的味道有所不同。

并不是說(shuō)，只要是濃咖啡就是好喝的咖啡。濃的同時(shí)卻完全沒(méi)有苦味或陳舊的香味，而是散發(fā)出誘人香氣，這樣的咖啡才是真的好咖啡。

在制作針筒濃縮咖啡時(shí)，若是說(shuō)有唯一的一處遺憾，就是挺不體面的。

想向前來(lái)工作室玩的J君炫耀自己研究并應(yīng)用的方法，我神氣十足地展示了針筒濃縮，并煮了一杯有好看的泡沫的咖啡給她。J君的反應(yīng)出乎意料地好?！巴?，這個(gè)還真不錯(cuò)！泡沫也蠻像樣的”，說(shuō)完之后再次痛快地喝了一大口咖啡，就在這時(shí)，J君嚇得差點(diǎn)要暈過(guò)去了。

煮完之后，我將針筒咖啡的活塞拔掉，為了將殘留在中間的咖啡弄出來(lái)，我的嘴對(duì)著針筒的孔反復(fù)吹，而這個(gè)樣子剛好被J君看到了。糟糕！我居然把獨(dú)自一人時(shí)的習(xí)慣不自覺(jué)地顯露出來(lái)了。碰到我嘴巴的針筒孔，我的唾液不斷流進(jìn)去，或許是想象著這些，J小姐從此拒絕試飲針筒濃縮咖啡。

但是我也要為自己辯解一下。拿掉活塞之后，針筒內(nèi)有一半的咖啡會(huì)被推擠下來(lái)，此時(shí)搖晃拍打咖啡跟濾杯，針筒內(nèi)部會(huì)完全充滿咖啡粉末，而在垃圾桶里咖啡也會(huì)灑得亂七八糟。相反地，透過(guò)針孔洞，用嘴巴將空氣送進(jìn)去的話，咖啡跟濾紙就會(huì)受到空氣壓力的推擠，原封不動(dòng)地掉進(jìn)垃圾桶。針筒里面會(huì)非常干凈，不會(huì)殘留任何粉末。這多好啊。

但是！在客人面前要克制。因?yàn)榭雌饋?lái)很臟。味道是很高級(jí)，但如果制作過(guò)程很低級(jí)的話，連咖啡的味道都會(huì)降級(jí)。

即使如此，我還是再次喝了針筒咖啡，說(shuō)不定是上癮了。迷上了用壓力做出的濃縮咖啡的味道。雖然我也喝用一定量稀釋的美式咖啡，但是要從加壓煮出的咖啡魅力中掙脫出來(lái)還真不容易。壓力，到底你的真面目是什么！

對(duì)了，后來(lái)我也向Y君介紹了針筒濃縮咖啡。幾天后，Y君聯(lián)系我了。

你，那個(gè)，針筒咖啡。什么都好，就是有一點(diǎn)不足。

啊，是什么？

用針筒提煉的時(shí)候，咖啡都冷掉了。

哦，是嗎？我通常都是用美式咖啡稀釋后才喝，所以沒(méi)關(guān)系啊。

就那樣掛了電話，但是當(dāng)我知道除了我之外還有其他人嘗試了針筒咖啡時(shí)，覺(jué)得既神奇又有趣。

嗯，Y君也用嘴巴吹針筒嗎？

Today’s coffee

擅長(zhǎng)煮意式濃縮咖啡的女人。

雖然不是什么了不起的能力，但莫名得意地聳了聳肩。

Method 針筒意式濃縮咖啡

Coffee 星巴克早餐綜合咖啡豆

Roast 中深烘焙   

grind 粗大顆粒