咖啡狂的日記

2008.02.11

慵懶的午后，心里正為沒有什么開心的事情而煩著，結(jié)果還是在把玩咖啡的思緒中閃過了這樣的想法。

用特殊的方法做滴漏咖啡吧！即使沒有濾杯、過濾器、滴漏壺、濾紙，也能煮咖啡的方法。沒有任何器具的情況下，用熱水泡制咖啡，這種方式稱得上是咖啡始祖——土耳其咖啡△P279的應(yīng)用版。

方法非常簡(jiǎn)單。將咖啡放入杯子里后倒入熱水。將咖啡均勻地?cái)嚢柙谝黄稹Ｔ诳Х扰莩鑫兜赖耐瑫r(shí)，約需4分鐘等咖啡渣沉淀至底部。等咖啡完全沉淀后，再用湯匙將浮在上層的咖啡小心地舀出來，或是將純凈的咖啡水倒入另一個(gè)杯子飲用。

只要去掉沒有直接加熱的咖啡跟水的部分，就跟土耳其咖啡是相同的方法。理論上雖然很完美，但是在實(shí)際操作上會(huì)產(chǎn)生一些問題。要將純凈的咖啡水完整地倒出來不是一件容易的事。結(jié)果我偷偷用了濾網(wǎng)。這樣一來會(huì)不會(huì)跟用法式濾壓壺△P180的結(jié)果相同呢？因?yàn)槭侵苯記_泡的方式，咖啡泡得很濃，因此在喝的時(shí)候又加了熱水。

結(jié)果仍然保留了咖啡原本的味道與香氣，但是加上一點(diǎn)咖啡渣，重量有所增加，一杯濃郁的咖啡完成了。我自個(gè)兒挺滿足的！

搜索后發(fā)現(xiàn)，評(píng)價(jià)咖啡特性的杯測(cè)（cupping評(píng)價(jià)咖啡樣品的香氣與味道特性的方法），正是采取類似的方式進(jìn)行。

不同的沖泡方式能烘托出咖啡各自的特征。而且，在那各種各樣的方法之中，找出適合自己的方法的過程是快樂的！咖啡帶來這樣微小的樂趣，難道不是這世上最美味的飲品嗎？

Today’s coffee

現(xiàn)在才看到，你離開的位置。

有你在不知道有多溫暖多幸福……

Method 杯子 / coffee 巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡

Roast中深烘焙 / grind 粗大顆粒