咖啡狂的日記

2007.12.24

因“咖啡項(xiàng)目”跟負(fù)責(zé)人會面之后，忽然、突然、猛然間，腦海中浮現(xiàn)了埋藏在記憶深處的越南咖啡△P116。幾個月前開始就想有個越南式濾杯，猶豫了好一陣子，決定暫時放下這個念頭，但欲望之火又再次燃燒。唉，要到哪里才能買到它呢？我是那種一旦動了心思就像天雷勾動地火，很難冷靜下來的性格，這次是真的下了決心要積極地尋找濾杯。

因?yàn)椴欢侥险Z，所以無法在越南網(wǎng)站上訂購。在亞馬遜之類的美國網(wǎng)站應(yīng)該很容易就能夠買到。還是該在e-bay上訂購呢？即使瀏覽了許多網(wǎng)站，但都找不到能夠寄到韓國的。

安撫失望心情的同時，我順便搜尋了越南式濾杯使用方法，大開眼界。哎呀！這是什么？被我找到在韓國網(wǎng)站上，居然有賣既便宜又實(shí)用的越南式濾杯。嗯，居然這么簡單啊。我真是杞人憂天了呢。

滴滴壺，是越南式咖啡濾杯的名字。擔(dān)心以后會更想要，因此訂購了好幾個，但又發(fā)愁要不要另外買咖啡。在賣越南咖啡的外國網(wǎng)站上，是將混有菊苣的咖啡跟煉奶包裝在一起出售，但是在韓國網(wǎng)站所介紹的咖啡中，并沒有提到菊苣。嗯，一說到越南咖啡，果然還是要便宜的菊苣咖啡……心里有點(diǎn)猶豫，一般的咖啡能夠用滴滴壺來沖泡嗎？哎，不管啦。下了好大決心連咖啡也一起訂了（嗬，若是沒有訂的話就真的后悔不迭了）。

之后過了幾天。某天下午，沒有什么特別的計(jì)劃，跟朋友在外面吃了一頓遲來的午餐。突然有約了。J君跟Y君說要來工作室玩。于是我急急忙忙回到工作室，正巧訂購的越南咖啡送來了。我趕緊給J君發(fā)短信。

越南咖啡到了，但是沒有煉奶！

OK，我買煉奶過去。

與著手寫咖啡書籍的我比起來，朋友們對咖啡更有一套，這正是品嘗越南咖啡的好機(jī)會。有時候關(guān)于咖啡的信息，我也是通過這些朋友得到的。這樣看來，說咖啡是只屬于女人的奢侈品，應(yīng)該是出于偏見。在我周圍，反而是男人比女人對咖啡具有更高的造詣。如果說女人是因?yàn)闅夥占案行缘奈兜纴斫佑|咖啡，那么男性就是以信息與技術(shù)等客觀的角度來接觸咖啡。不過，我當(dāng)然不屬于上述這兩種，而是屬于別具特色的另一類，就是對特殊的工具或器材的使用方法感興趣，對各種煮咖啡的器具及方法著迷的人。

不管怎樣，現(xiàn)在我眼前放著所謂的越南滴滴壺這種新器具。它的外表對我來說有點(diǎn)陌生，但不知道為什么看起來就很有趣。首先我照著訂購網(wǎng)站貼心寄來的說明書做一下看看。才一打開咖啡的包裝袋，就飄出類似榛果的香氣。其實(shí)，喜愛咖啡到稱得上咖啡狂的人，是非常討厭榛果的。因?yàn)殚还菚茐目Х仍兜娜斯は懔?。榛果香隱隱散發(fā)開來，但我明明訂的是越南咖啡，而不是榛果，難道這是菊苣？當(dāng)然也可能不是。

首先，為了品嘗咖啡的原味，所以不加煉奶。起先的味道猶如吃草藥或中藥一樣，苦味相當(dāng)濃烈。那也難怪，越南咖啡在烘焙程度△P315中采用加倍的法式深度烘焙，而且建議量是一杯20g，是一般咖啡的3~4倍。另外，使用的水量則是120ml（4oz），約為意式濃縮咖啡兩倍的比例。滴漏完成后所散發(fā)出來的香味，并非是榛果的濃香，而是猶如草藥一樣又苦又強(qiáng)烈的味道。雖然這既新鮮又特殊的味道叫人困惑，但這種陌生感又不令人討厭。習(xí)慣以后，其強(qiáng)烈感反而讓人猶如上癮一般。

第二次試飲的時候，先在杯里倒入煉奶再倒入咖啡。朋友在一旁大喊：“沒錯！就是這個味道！”

沒有去過越南，無法跟原本的味道作比較，但第一次喝到的越南咖啡，其香甜的味道，讓我充分感受到那種在陌生地方喝杯咖啡的悸動。煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對?；蛟S就是因?yàn)檫@樣，去越南旅行回來的人們都說忘不了這個咖啡的味道。因?yàn)樗仟q如滋補(bǔ)品一般的存在，慰勞因旅行而疲累的身心。

從那之后的一段時間里，每當(dāng)朋友們來玩，我一定會拿出越南咖啡，像是炫耀著我獨(dú)有的與眾不同的興趣，問道：

“你喝過越南咖啡嗎？”

Today’s coffee

融在苦咖啡里的香甜煉奶

＝突然被親了一口的不知所措以及遲來的悸動

Method 滴滴壺 / coffee 越南咖啡

Roast 重深焙 / grind 中顆粒