按市場分析那一套來看，也許該說這不是著手做咖啡生意的好時機。在1961年，美國曾達到人均日飲用咖啡杯的高峰，從那以后，咖啡消費就開始走下坡路了，這種頹勢一直持續(xù)到20世紀80年代。

但星巴克的創(chuàng)辦者們沒有研究過市場趨勢。他們的心里滿是向往—自己的向往—對優(yōu)質(zhì)咖啡的向往。在20世紀60年代，眾多的美國咖啡品牌開始打價格戰(zhàn)。為了削低價格，他們用廉價的咖啡豆來制作咖啡，這一來便犧牲了品質(zhì)。他們讓罐裝咖啡長年累月地擱在超市貨架上，一直擱到咖啡變質(zhì)為止。這樣年復一年，優(yōu)質(zhì)的罐裝咖啡名聲越來越差，盡管在廣告大戰(zhàn)中還依然大肆吹噓它的好味道。

他們愚弄了美國大眾，但他們愚弄不了杰瑞、戈登和杰夫。這三個人決意要開咖啡店，哪怕只能聚攏一小批咖啡愛好者也在所不惜。在20世紀80年代以前，美國只有很少一些城市有這樣的咖啡館。

戈登和他的合伙人藝術(shù)家泰瑞·?？死找黄鹕套h新店的名稱。戈登想把店名取作“皮廓德”，這是梅爾維爾的《白鯨》（MobyDick）中那條船的名字。但是泰瑞堅決反對：“你瘋了！沒人愿意來撒尿監(jiān)獄喝上一杯！”①合伙人都同意這個店名要有某種西北部特色。泰瑞查了雷尼爾山礦工村的名字，查到“星波”（Starbo）這個詞。在頭腦風暴會議上，這個詞一來二去就成了星巴克。作為先前的文學愛好者，杰瑞還是要把它跟《白鯨》拉扯到一起：這個星巴克，就是“皮廓德號”那條船的第一個伙伴，那人名字就叫星巴克。這個名字牽出了早期咖啡經(jīng)銷商遠洋和航海的浪漫情懷。

泰瑞還捧著那些年湮世遠的海事圖書冥思苦想，最后設(shè)想出的星巴克標識靈感來源于一幅古老的16世紀斯堪的納維亞木刻畫：12條尾巴的美人魚，或是塞壬，被星巴克最初的名字—星巴克咖啡、茶、香料—圍繞起來。最初的塞壬頭像是一個袒裸胸部的具有魯本斯風格的女人像，象征咖啡本身對人的誘惑。

1971年4月，星巴克店幾乎是悄無聲息地低調(diào)開張。店面設(shè)計成傳統(tǒng)的航海風格，好像有幾十年歷史似的。所有的設(shè)備都是手工制作。一面開闊的墻壁整個兒用木格子遮住，另一面墻上都是整顆的咖啡豆，有30多種品種。星巴克不賣一杯杯煮好的咖啡，只是有時也提供一些樣品供人品嘗，一般總是盛在瓷杯里，因為盛在瓷杯里的咖啡會更美味些。喝著咖啡可以使顧客在店里逗留更久，聽聽關(guān)于咖啡的故事。

起初，雇員只有杰夫一人。他穿起伙計的圍裙，忙進忙出為顧客舀咖啡豆。另外兩個繼續(xù)保留他們的全職工作，只是午飯時或是下班后過來幫一手。杰夫開始成了零售的專家，而杰瑞當時在大學里修了一門會計課程，他讀了許多書，對咖啡也越來越在行。戈登呢，用他自己的話來說，是個“神神叨叨的，充滿浪漫念頭的人”。對他來說，顯而易見的是，創(chuàng)建星巴克就是去追求一個逃往遙遠世界的信念。

從開張那天起，銷售就出乎意料的好?！段餮艌D時報》當紅專欄的介紹在第二個星期六把大量顧客帶進了星巴克。店鋪的名氣在口口相傳中越來越大。

剛剛開始那幾個月，每個創(chuàng)辦者都前往伯克利朝覲大師阿爾弗雷德·畢特，在他那兒學習咖啡知識。他們在他的店里打工，觀察他和顧客間的交流。他一刻不停地向他們傳授咖啡和茶葉的知識。