健康小貼士

一包120 克的炸薯?xiàng)l、一個(gè)雙層漢堡包，可提供脂肪達(dá)59克，熱量高達(dá)920 千卡，脂肪占總熱量的58％（建議量為25％～30％），超過一個(gè)成人的全天所需，剩余的脂肪就變成皮下脂肪或成為血管壁內(nèi)及血液中的膽固醇了。

◎晚餐一定要吃少

晚上結(jié)束了一天的工作，人們總是喜歡做上一桌豐盛的飯菜犒賞自己和家人或是邀家人出去大吃。事實(shí)上，這種做法不一定有利于家人的健康。那么，怎樣科學(xué)地吃晚餐呢？

晚餐不宜吃過飽

晚餐不可過飽，七八分飽即可。如果晚餐吃得太多，會使胃鼓脹，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，促使大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠或多夢，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。中醫(yī)所說的“胃不和，臥不安”就是這個(gè)道理。

晚餐如果吃得過飽，會使部分蛋白質(zhì)不能消化吸收，在腸道細(xì)菌的作用下，會產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。加上睡眠時(shí)腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，有可能促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。

晚餐吃太飽，還可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動脈硬化；長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

此外，晚餐吃得過飽，還有一個(gè)最直接的后果——使人發(fā)胖。肥胖是疾病之源。肥胖的人患高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的幾率要比體重正常的人大很多。

吃晚餐的時(shí)間要求

一般情況下，晚餐在18：00～20：00進(jìn)行為宜。20：00之后最好不要再吃油膩的食物，如果晚餐吃得早，可在睡前兩小時(shí)左右增加點(diǎn)堅(jiān)果、水果等，如果較晚可在飯后1～2小時(shí)增加少量的能幫助消化的水果，如山楂。

研究表明，晚餐早吃可極大地降低尿道結(jié)石病的發(fā)病率。一般而言，人的排鈣高峰期在進(jìn)餐后4～5小時(shí)，如果餐后不久就上床睡覺，在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的需經(jīng)尿道排出。如果晚餐太晚，比如到晚上八九點(diǎn)鐘才進(jìn)食，排尿高峰會出現(xiàn)在凌晨零點(diǎn)以后，此時(shí)人睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣，當(dāng)其濃度較高時(shí)，在正常體溫下可析出結(jié)晶并沉淀、積聚，形成結(jié)石。因此，除多飲水外，應(yīng)盡早進(jìn)晚餐，使進(jìn)食后的排泄高峰提前，睡覺前最好排一次尿。因此，晚餐一定要早一點(diǎn)吃。

晚餐宜吃的食物

晚餐宜吃碳水化合物和膳食纖維豐富的食物，蛋白質(zhì)、脂類要少一些。

晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，主食要適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。晚餐時(shí)盡量少吃甜點(diǎn)、油炸食物。

如果晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白的食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，易誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥；另一方面尿中鈣濃度高，患尿道結(jié)石病的可能性就會大大提高。另外，蛋白質(zhì)攝入過多，人體吸收不了，就會滯留于腸道中，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒物，刺激腸壁。

脂肪吃得太多，還會使血脂升高。晚餐經(jīng)常吃葷食的人比素食者的血脂高2～3倍。而碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神的作用，對失眠者尤為有益。

健康小貼士

如果有家人是腦力勞動者，一定要吃好晚餐。腦力勞動者吃好晚餐有利于緩解大腦的疲勞。腦力勞動者的晚餐中最好有魚、豆腐等營養(yǎng)豐富的食物。