食用羊肉的禁忌

吃羊肉時(shí)，忌把醋作為調(diào)味品。羊肉性熱，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋性溫，宜與寒性食物搭配，羊肉與醋同食會(huì)讓其溫補(bǔ)作用大打折扣。

食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且極易引起陽(yáng)虛或脾虛的人脾胃功能失調(diào)。

吃羊肉后不宜馬上飲茶。茶水可以說(shuō)是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉夂S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減慢，容易誘發(fā)便秘。

羊肉不宜與南瓜同食。主要因?yàn)槎叨紝贉責(zé)崾澄?，如一起食用，容易“上火”。特別是陰虛火旺的人更應(yīng)格外注意。

肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。另外，由于大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，從而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。

發(fā)熱、腹瀉時(shí)，或者有皮膚病、癲癇、過(guò)敏史以及有高血脂的患者都不適宜食用羊肉。因?yàn)檠蛉馐菐Оl(fā)性的食物，過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致病情加重，影響身體健康。

烤羊肉串忌多吃或常吃?？狙蛉獯蠖嗍峭饨估锬邸＿^(guò)多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生蟲(chóng)。且羊肉串經(jīng)過(guò)燒烤后會(huì)在高溫下分解產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的強(qiáng)致癌物，可誘發(fā)胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤。此外，烤羊肉串含油高，經(jīng)常食用會(huì)容易導(dǎo)致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾??；串制烤串用的竹棍或鐵條或未經(jīng)消毒，或反復(fù)使用，也容易感染病毒和細(xì)菌，危害人體健康。因此，烤羊肉串雖美味，但應(yīng)節(jié)制。

孕婦慎吃涮羊肉。涮羊肉時(shí)，短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，孕婦進(jìn)食后對(duì)胎兒不利。

冬季“吃狗肉當(dāng)棉被”

俗語(yǔ)有“寒冬至，狗肉肥”一說(shuō)，意為寒冬正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)，狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方稱其為香肉。狗肉一直都是膳食中的珍品、餐桌上的佳肴，尤其是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。

狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健效果

狗肉富含蛋白質(zhì)，且質(zhì)量極佳，尤以球蛋白含量高，可以增強(qiáng)機(jī)體抗病力、細(xì)胞活力及器官功能。狗肉肉質(zhì)細(xì)嫩，有少量脂肪，因此，食用狗不用擔(dān)心發(fā)胖。

食用狗肉能增強(qiáng)體魄，助消化，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。虛弱體質(zhì)的老年人，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等都適合食用狗肉。冬天進(jìn)補(bǔ)，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力，因此民間有“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”之說(shuō)。

中醫(yī)認(rèn)為狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)。狗肉有補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣的功效，可用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻繁、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥。狗肉可溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。狗肉還可補(bǔ)血脈的功效。

狗肉的食用方法指南

狗肉有許多烹調(diào)方法，如紅燒、清燉、油爆、鹵制、火鍋等，其中紅燒和清燉做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)損失也小，適合每個(gè)家庭在冬季自制。

狗肉與一些食材搭配可以起到很好的食療效果。如生姜狗肉粥可治療陽(yáng)氣不足及小兒發(fā)育遲緩等癥；黑豆與狗肉搭配可治療腰痛等腎虛癥；紅薯與狗肉搭配可治療夜間多尿癥。吃狗肉后易口干，喝些米湯可緩解這一副作用。

【保健菜譜】

紅燒狗肉

原料：狗肉適量。

配料：青蒜適量。

調(diào)料：陳皮、醬油、八角、干紅辣椒、蔥、黃酒、姜等各適量。