做法：1、選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗凈剁成約一寸見方的塊；蔥打結(jié)、姜拍爛、青蒜切段；

2、放入鍋中，加足夠的清水燒開，再用冷水洗凈瀝干；

3、鍋燒熱后放入食油燒至冒煙，下狗肉煸炒至水分快干；

4、點黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加適量清水、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥、姜，武火燒開撇去浮沫，蓋好鍋蓋；

5、改用小火燒燜至肉塊熟爛時，放入青蒜段，起鍋即成。

功效：抗寒暖身、補益脾胃。

狗肉湯

主料：鮮狗肉適量。

配料：雞蛋幾個。

調(diào)料：食用油、醬油、精鹽、味精、大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面、胡椒面各適量。 做法：1、將帶骨的狗肉塊用涼水洗凈，放入冷水中浸泡；

2、將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，武火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用；

3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒熱，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用；

4、將煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時盛入碗中；

5、灑上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上雞蛋液，即可食用。

功效：肉香湯美，香辣可口，補氣補血。

狗肉燉紅薯

主料：狗肉、紅薯等量。

調(diào)料：料酒、精鹽少許。

做法：1、紅薯削皮切塊，狗肉切小塊；

2、將狗肉放入鍋中，加入料酒、適量清水、少許精鹽，置火上煮沸，撇去浮沫，燉1 小時；

3、加紅薯塊同燉至熟爛即可。

功效：補中益氣，溫腎壯陽。忌食辛辣燥熱食物

【烹飪小妙方】

狗肉腥味較重，用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋后的白酒浸泡1—2小時，用清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。

食用狗肉的禁忌

咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病患者均不宜食用狗肉。

忌吃半生不熟的狗肉，未熟透的狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。

忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒。

心腦血管病、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用狗肉。

大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此時病人體質(zhì)虛弱，進補只能溫補。

狗肉有許多相克的食物，不能同時食用，如與鯉魚、大蒜同食會助火；與茶同食會引起便秘；與姜同食會腹痛。

在冬季餐桌上享受牛肉的滋補

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，有“肉中驕子”的美稱，營養(yǎng)價值很高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。尤其是寒冬時節(jié)食牛肉可暖胃，是這個季節(jié)的補益佳品。

牛肉的營養(yǎng)價值和保健功效

牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含3.7%。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

牛肉富含肌氨酸，可增長肌肉、增強力量；富含維生素B6，可增強免疫力，適合術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人食用。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。