家務(wù)服務(wù)的歷史側(cè)影

早在家務(wù)移工出現(xiàn)前，女性被交易成為奴婢或女傭的情節(jié)，早已出現(xiàn)在臺灣歷史的章節(jié)中。清朝時期的臺灣民間不乏有以契約買斷婢女的情形，也就是俗稱的“查某嫻”，富家女出嫁也多有從娘家?guī)е芭慵迡埂保ㄗ恳怫?993）。5另一個從事類似家務(wù)工作的群體是童養(yǎng)媳，臺灣地區(qū)自康熙年間即有無子也可養(yǎng)媳的舊慣，清代中期后，由于丁日昌與劉銘傳示禁錮婢，養(yǎng)媳的內(nèi)涵復(fù)雜化，經(jīng)常變相收養(yǎng)為女婢或妓（曾淑美 1998）。

到了日治時期，1919年抱持同化主義的首任文官總督宣示“內(nèi)地法律延長主義”，逐步在判決上透過“公序良俗”的概念來改變、廢止臺灣舊慣。查某嫻便被判定為一種限制人身自由的身分關(guān)系，有違公序良俗，應(yīng)予廢除。6在查某嫻的合法地位喪失后，統(tǒng)計上顯示養(yǎng)女或童養(yǎng)媳人數(shù)有所增加，推測應(yīng)是以養(yǎng)女之名行蓄嫻之實7。

在這個階段，家務(wù)開始成為一種合乎現(xiàn)代意義下的工作，以契約關(guān)系規(guī)范的雇工逐漸取代人身從屬的查某嫻。Shijonin（日本話，意指“傭人”）在市場上販賣勞動力以交換薪資與食宿。在1920至1930年之間十年，shijonin人數(shù)成長三倍之多（從3578人至9877人），其中多數(shù)為本省女性。8這段時間正值日本殖民政府將臺灣納入工業(yè)化計劃，以整合為戰(zhàn)時經(jīng)濟(jì)后備基地的關(guān)鍵時期，受到農(nóng)村衰退、城市興起的影響，臺灣女性大幅進(jìn)入新興的服務(wù)行業(yè)（游鑒明1995: 30）。

雖然家務(wù)幫傭人數(shù)在日治后期逐年增加，但雇主仍集中于日本官員及少數(shù)的臺籍地主與世紳階級。臺灣的家務(wù)服務(wù)部門在1949年后出現(xiàn)明顯擴(kuò)張，這與國民黨政權(quán)自中國大陸撤退有關(guān)。在將近一百萬的外省移民中，有些人帶著仆役撤退來臺，其它人則在遷移后，面臨找不到傭人的困擾。因應(yīng)幫傭勞動力供不應(yīng)求的情形，婦女會等官方婦女組織甚至出面從事中介的工作，其服務(wù)的會員主要是外省籍上層階級的女性，在50年代到60年代間的婦女雜志里常可看到類似的招募廣告（如圖一）。

另一個雇主群來自于臺灣內(nèi)部的城鄉(xiāng)移民，這些移民至都市的中產(chǎn)階級小頭家或雙薪核心家庭，成為擴(kuò)充中的家務(wù)雇主階層的新成員。都市化吸引了受過高等教育的女性遷移至臺北，從事教書、護(hù)理及其它白領(lǐng)工作（游鑒明1995），遠(yuǎn)離娘家及親族到外地工作的她們，需要雇用幫手來協(xié)助照顧小孩。由于現(xiàn)代化的家電設(shè)備在當(dāng)時仍不普遍，家務(wù)在當(dāng)時也仍是很費力的工作。9這些自農(nóng)村遷移至都市的雇主于是透過家鄉(xiāng)人脈招募、雇用同鄉(xiāng)的單身女孩來家里幫忙。對這些年輕的女孩來說，在臺北當(dāng)女傭的經(jīng)驗比在家鄉(xiāng)種田來得多采多姿。當(dāng)時一出名為《我愛阿桃》的流行連續(xù)劇，以阿桃這名鄉(xiāng)下女孩來臺北幫傭為主題，浪漫化地描述城鄉(xiāng)移民在花花世界大開眼界的探索經(jīng)驗。10通常這份工作被認(rèn)為是結(jié)婚前的一段過渡時期，甚至可以說是進(jìn)入無酬家務(wù)勞動的實習(xí)期，許多人在幫傭后去學(xué)裁縫，然后就準(zhǔn)備結(jié)婚。她們與雇主間雖然不一定有血緣關(guān)系，但通常以“阿姨”、“表哥”或“大姐”相稱。這些雇主仰賴家鄉(xiāng)的社會網(wǎng)絡(luò)來雇用可信任的幫傭；這些幫傭的父母也同時將女兒托付給這些雇主，視他們?yōu)榕畠涸谂_北的替代父母以及道德上的監(jiān)護(hù)人。雇主通常將報酬直接交給父母，在臺北幫傭的女兒只領(lǐng)取少許零用金。到了60年代，擴(kuò)增的私人中介機構(gòu)逐漸取代這種依據(jù)人際網(wǎng)絡(luò)的雇用模式。大部分的私人中介機構(gòu)聚集在臺北火車站的后方，因此可以占地利之便，就近接納自鄉(xiāng)村移入的勞動力。

然而，臺灣社會在經(jīng)歷50與60年代的進(jìn)口與出口替代階段后，家務(wù)工作不再成為年輕女孩脫離父權(quán)家庭及探索新生活的唯一選擇。單身年輕女孩，作為廉價又馴服的勞動力，成為勞力密集出口產(chǎn)業(yè)的主要勞動力來源（Kung 1983）。以外省中產(chǎn)階級婦女為主要讀者的婦女雜志，便充斥了找不到幫傭的雇主投書表達(dá)類似以下的抱怨：“工業(yè)起飛，女孩子全飛到工廠去了?！保◤堌狗?998: 71）此外，家庭經(jīng)濟(jì)條件的提升與國民義務(wù)教育的延長，讓越來越多的臺灣女兒得以繼續(xù)就讀高中或大學(xué)。家務(wù)幫傭的勞動力來源因此逐漸從單身女孩轉(zhuǎn)變成“歐巴?！?，她們大多是已婚或寡居的中年婦女。

歐巴桑幫傭與年輕單身農(nóng)村女孩的工作條件上最大不同處，在于多數(shù)的歐巴桑原本就住在城市里，許多住在雇主家的附近，因此傾向不與雇主同住。她們有些是日工，只在白天到雇主家工作；有些則是時工，只在周末或固定的日子到一些家庭打掃。做日工的幫傭領(lǐng)月薪并且只負(fù)責(zé)特定的工作內(nèi)容，多數(shù)的工作內(nèi)容以煮飯與打掃為主，通常不包括洗衣及照顧小孩。11如果是請來照顧小孩的保母，則通常不需或只負(fù)擔(dān)些微清掃工作。擔(dān)任時工的幫傭，或所謂的“鐘點管家”，則通常以清潔工作為主，依工作時數(shù)領(lǐng)取時薪（坊間現(xiàn)已出現(xiàn)不少居家清潔的派遣公司）。12越來越少臺灣幫傭愿意與雇主同住，僅管它的市場工資隨著供需的狀況而日益增高。13

臺灣社會里雇用家務(wù)幫傭的傳統(tǒng)，并不如香港的華人家庭或馬來亞的殖民地區(qū)那么普遍。14然而，單純忠誠的女傭這樣的一種理想意象，卻映現(xiàn)在許多當(dāng)代臺灣雇主的心中，僅管他們的家庭記憶里可能從未有過活生生的女傭。我所訪問的許多臺灣雇主，感嘆如家人般、來自鄉(xiāng)下的“理想女傭”已在這個時代消失。這樣的一種充滿懷舊情懷光暈的歷史側(cè)影，和雇主們對現(xiàn)世里“歐巴?！钡谋г剐纬蓮娏业膶Ρ取Ｔ谂_灣雇主的眼中，歐巴桑難相處、愛抱怨工作內(nèi)容、對工時與工資錙珠必較，而且常要求加薪。此外，這些歐巴桑打掃得不夠干凈、帶小孩的方式過時，并且缺乏專業(yè)訓(xùn)練與勤奮精神。

這些對歐巴桑的抱怨，從勞工的角度來看，其實反映出她們試圖和雇主家庭維持距離以捍衛(wèi)自己的私人生活，以及理性化家務(wù)幫傭的工作內(nèi)容與條件。對照于“歐巴?！?，與雇主同住的外籍幫傭顯得截然不同。用雇主的話來說，她們“比較像古早時代的傭人”。臺灣雇主用過去的理想女傭形象投射到對外籍幫傭的期待與管束：傭人要卑躬屈膝、心悅誠服；報酬雖微薄，但提供隨傳隨到的服務(wù)，工作內(nèi)容更應(yīng)無所不包。

70年代的西方學(xué)者曾樂觀地預(yù)言，家務(wù)幫傭這份工作將會隨著家務(wù)服務(wù)的商業(yè)化以及新家務(wù)科技的發(fā)明而式微。15這個預(yù)言至今并未成真。即便是老派的住家?guī)蛡蚬ぷ?，都未隨現(xiàn)代化的進(jìn)程而消逝，反而拜新自由主義國家與全球資本主義之助而蓬勃，甚至擴(kuò)張。當(dāng)代臺灣中產(chǎn)女性，受惠于低成本的移工勞動力，為她們在良家婦女的父權(quán)規(guī)范，與現(xiàn)代職業(yè)婦女的處境之間的進(jìn)退維谷，提供了一條市場外包的便利回路。