硼砂被攝食之后，經(jīng)胃酸作用會轉(zhuǎn)變成硼酸。如果長期食入，會引起腸胃不舒服、影響消化酵素作用，引發(fā)食欲變差、吸收不良、體重減輕等癥狀，甚至還會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、休克、昏迷等中毒現(xiàn)象。過量食用，甚至?xí)?dǎo)致死亡。

無毒蝦，要和時間賽跑

不管是吊白塊或氨水，都會對身體造成重大傷害。那么，新鮮的蝦子真的這么不可求嗎？不是這樣的，想要正常保鮮，必須用速度和成本來作戰(zhàn)！

每次無毒蝦收成時，我們就要像打仗一樣，用許多人力一起快速地把變白的不好蝦子淘汰，再快速將蝦子冰鎮(zhèn)，放入冰桶里撒上海鹽控溫，使冰塊不融化，用最快的速度送入冷凍廠。每次收蝦，光是冰塊的錢就要花掉5000元左右，因為我堅持無毒蝦不用藥又必須新鮮，如果不這樣做，質(zhì)量就無法達到我設(shè)定的理想。

但也因為這樣，第一次接觸無毒蝦的朋友，我都請對方要注意包裝盒上的說明，料理前只要在水龍頭沖一下就立刻烹調(diào)，以及為何不能解凍的原因。因為無毒蝦沒有用藥物處理過，一旦解凍之后若不立刻料理，體內(nèi)的酵素和空氣一接觸就會開始作用，蝦頭和蝦腳會開始變黑。

下回到市場，看見蝦子顏色漂亮?xí)r，一定要多加小心；而且請記住不要買已燙好的熟蝦，尤其是那些頭、腳完全不黑、火紅鮮艷的熟蝦，雖不能說百分之百有問題，但這種和自然現(xiàn)象相反的情況就是提醒您要注意的訊號。