我問(wèn)李老師：“這些，你用過(guò)嗎？”他笑笑說(shuō)：“如果用了，你還敢?guī)Ш⒆觼?lái)吃飯嗎？”

小小三明治，藏了數(shù)十種添加物

坊間有許多三明治和飯團(tuán)也有很多添加物。以火腿三明治為例，簡(jiǎn)單的吐司、火腿、蛋、色拉醬，就包含了乳化劑、抗氧化劑、調(diào)味劑、pH調(diào)整劑（保鮮日期）、食品改良劑、酪蛋白酸鈉、發(fā)色劑（亞硝酸鈉）、著色劑等。

至于飯團(tuán)，你想過(guò)為何冷藏卻不會(huì)變硬嗎？答案就在里頭的乳化劑和植物油。有的飯團(tuán)米粒香Q，是因?yàn)橛玫拿缀?，但有些卻是用添加物引出甜味，同時(shí)還加入氨基乙酸，好讓保存時(shí)間得以延長(zhǎng)。

減少添加物的攝取，就能減輕身體負(fù)擔(dān)

我常跟孩子說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素的攝取越均衡越好，但食品添加劑卻是攝取越少越好。曾有朋友安慰我：“吃一點(diǎn)點(diǎn)食品添加劑不會(huì)出人命，別那么擔(dān)心啦！而且這些都是符合食品標(biāo)準(zhǔn)的！”我謝謝他的好意，我想那些專(zhuān)門(mén)的事情我不懂，但如果能選擇，我希望食物仍舊是越單純?cè)胶谩?/p>

我不喜歡食品添加物的另一個(gè)原因，就是沒(méi)人能保證這些東西被吃到肚子里之后，會(huì)不會(huì)相互影響產(chǎn)生其他的作用？現(xiàn)今之所以能容許這些添加劑量，是因?yàn)橐蕾?lài)身體自行分解功能，如果能不吃，就能減少身體的負(fù)債！

少吃“食品”，多吃“食物”，天然尚好

我買(mǎi)菜的原則是——多買(mǎi)食物，少買(mǎi)食品，這也是我教導(dǎo)孩子的健康之道。越接近食物原貌的東西，代表加工步驟越少，添加劑的危害風(fēng)險(xiǎn)也越低。

不過(guò)，食品添加劑的名堂如此之多，無(wú)論是漂亮的品名或正式的學(xué)名，都不是我們所能記住的。所以我會(huì)建議大家，不要只看包裝袋的漂亮設(shè)計(jì)，應(yīng)該多看看成分表。上頭如果有很多看不懂的名詞，或列出許多廚房里所沒(méi)有的東西，就盡量別買(mǎi)。

嚴(yán)加戒備，恐怖的12項(xiàng)添加物

坊間的食品添加劑數(shù)不勝數(shù)，每天都在不斷“發(fā)明”中，以下要點(diǎn)名的，是我覺(jué)得很恐怖的食品添加劑，或許有人覺(jué)得偶爾吃一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，但我還是那句老話：“如果不嚴(yán)加把關(guān)，你確定自己吃下去的，只是一點(diǎn)點(diǎn)嗎？”

1. 防腐劑：最常見(jiàn)的防腐劑是己二烯酸鉀（又叫山梨酸鉀），目的是防止發(fā)霉和食物變質(zhì)，可延長(zhǎng)保存期限。在有機(jī)防腐劑中，己二烯酸鉀算是毒性較輕微的，但如果食用過(guò)量仍會(huì)影響新陳代謝，少數(shù)人會(huì)引起過(guò)敏。

2. 抗氧化劑：這名詞很容易讓人誤會(huì)，抗氧化不是養(yǎng)生之道嗎？所謂抗氧化劑有天然和人工合成兩種：前者如天然維生素E，效果好但成本高；后者如抗壞血酸鈉，目前被廣泛使用。添加抗氧化劑是為了防止食品變色和防止油的氧化，吃多了卻不會(huì)讓你的身體抗氧化、不變老，反而引起消化道和皮膚疾病。