西餐中的調(diào)味品種類(lèi)很多，不同食物所用到的調(diào)味品也各不相同，所以常常令人眼花繚亂，但按取用方法來(lái)分類(lèi)就變得簡(jiǎn)單了：

１．舀入盤(pán)中食用

在食用果膠、果醬時(shí)，像薄荷膠、葡萄干膠、蘋(píng)果醬，甚至芥末時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里再食用。在吃蛋卷和餅干時(shí)，果醬和蜜餞也要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在蛋卷和餅干上。如果沒(méi)有湯匙，可變通為用刀取果膠。

２．直接澆到食物上面

一般需要直接澆到食物上面的醬汁都是此道佳肴的點(diǎn)睛之筆。如櫻桃汁配上法國(guó)煎鵝肝，它甜中帶酸的櫻桃味便正好中和了鵝肝的臊味，二者相得益彰。香煎魚(yú)也往往佐以微辣的姜汁，香、甜、辣這三味便配合得天衣無(wú)縫。但如果是澆到肉上面的薄荷汁，最好要適量，才不會(huì)影響到肉的整體的味道。

３．用手捏取

如果餐廳為每個(gè)人都提供專(zhuān)用鹽罐的話，可以用手捏取撒在食物上。但在這之前必須先品嘗原味的食物，才能加鹽或是胡椒粉，否則是對(duì)廚師廚藝的不禮貌。

如果鹽罐不是專(zhuān)用的，那就要使用鹽匙，或者用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己餐盤(pán)的一邊，不要與原味食物混雜。

４．用刀抹

抹少量的黃油在小塊面包上時(shí)，跟吃蛋卷和餅干時(shí)一樣，要用刀，但不要往蔬菜上抹黃油。