一別十多年，八年前與父親一起應(yīng)電視臺(tái)之邀去拍一集父子兩代創(chuàng)作人走絲路的文化專輯，回程時(shí)路過(guò)西安逗留一兩天。 也許旅途太長(zhǎng)太累，父子倆的能量都耗得差不多了，乃第一時(shí)間走進(jìn)號(hào)稱“天下第一碗”的以賣羊肉泡饃起家的幾百年老店“同盛祥”飯莊的快餐小賣部店堂，匆匆地點(diǎn)了兩碗羊肉泡饃。 按道理說(shuō)，這該是湯正料足的正宗美食，但兩人吃著吃著竟無(wú)言以對(duì)，就差一點(diǎn)沒(méi)睡著。 這大抵也跟這碗羊肉泡饃沒(méi)關(guān)系，而是因兩名受眾的狀態(tài)不佳，辜負(fù)了這古都名吃的一番心意。

再來(lái)就是 09 年初夏這一回，因?yàn)閯?chuàng)意市集活動(dòng)，有機(jī)會(huì)和一眾年輕的設(shè)計(jì)師和學(xué)生們交流創(chuàng)作心得。 我多留了一個(gè)心，一再拜托友人安排，看看是否有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)到一些跟我一樣嘴饞愛(ài)吃的西安老饕，好在從他們的指點(diǎn)引領(lǐng)下真正進(jìn)入這個(gè)博大精深但又庶民日常的西安美味世界。 友人說(shuō)這好辦，這里就有一位音樂(lè)學(xué)院的王旦教授，著名小提琴演奏家，西安土生土長(zhǎng)但又在國(guó)外生活二十多年，吃遍東南西北而且一手私房好菜也是出了名的，偶爾還會(huì)騎著心愛(ài)的 Harley Davidson 在大街上跑一轉(zhuǎn)。 我于是興奮而冒昧地打了一通電話，電話那一端聲音開(kāi)朗響亮，直覺(jué)就是一位談到吃喝就 natural high 的模范。 自報(bào)家門(mén)之后，直奔我這趟來(lái)西安的覓食主題，且大膽提出了能否到教授家里拜師學(xué)藝的要求。 王教授嘻嘻哈哈地笑著說(shuō)“你這可是找對(duì)人了”，因?yàn)樗妥類?ài)在家里弄點(diǎn)吃的請(qǐng)朋友過(guò)來(lái)邊吃邊聊。 他更關(guān)切地問(wèn)起我到達(dá)當(dāng)晚在住處附近還有沒(méi)有吃的，我說(shuō)真湊巧被安排到二十三年前住過(guò)（當(dāng)然也重修改裝過(guò)）的鐘樓飯店，他想了想說(shuō)，那就該往回民街那頭先逛逛，感受一下。 于是，我就刻意避開(kāi)了航班上那實(shí)在不像話的餐飲，空著肚等待那接近宵夜時(shí)分的晚餐 —— 神推鬼使地走進(jìn)了一家煙霧彌漫熱鬧無(wú)比的食店，同行的朋友爭(zhēng)先點(diǎn)了幾樣?xùn)|西，名字我也聽(tīng)不太清楚，果然先上來(lái)的就是羊肉泡饃，而且是“干泡”好的版本。 肉爛，味濃，湯鮮，醇香，肥而不膩……不禁暗暗自喜，我已經(jīng)一腳踏在邁入古都開(kāi)放多樣的飲食文化大門(mén)的門(mén)坎上了。

雖然在西安的幾天都下著連綿大雨小雨，但覓食的興致卻沒(méi)有減卻，一方面和王教授討論該到哪個(gè)菜市場(chǎng)買(mǎi)什么食材回家做什么菜，另一方面又開(kāi)小差，期盼著如果天放晴可以先到教授在郊外的院子里去燒烤。 一提起自家烤的牛排和燒羊肉串，教授可是兩眼發(fā)亮信心滿滿地不慚自夸。 除了正當(dāng)“工作”，我更把所有的縫隙時(shí)間和胃納配額都填得滿滿，從“樊記”的臘汁肉夾饃﹑ “春發(fā)生”的葫蘆頭泡饃﹑ “老童家”的臘羊肉﹑ “賈三”的灌湯包子﹑街頭的辣子疙瘩﹑麻醬涼皮﹑油潑面烤，到煎得焦脆噴香的黃桂柿子餅，綿軟粘甜的甑糕，味濃醇厚的桂花醪糟……越吃越認(rèn)識(shí)這些街頭小吃滋味，就越是怪罪自己來(lái)得太晚太少。 這樣一個(gè)龐大復(fù)雜的飲食系統(tǒng)，可真需要一段長(zhǎng)期間的累積才能比較。 我因此也明白了王教授出國(guó)這些年來(lái)一定十分懷念西安的地方菜肴小吃，去年一回國(guó)，他肯定急切地去吃他的美好童年回憶，所以重了好些公斤。