不多久，外面一陣吆喝聲傳來，原來，是霍剛在門前招攬生意。在餐廳入口處，豎著一個氣球扎的彩虹橋，而霍剛像一座高山一樣站在門中間，兩只手不停地揮舞著兩只氣球，口中還不停地大聲吆喝：“快來真龍?zhí)熳樱宰钣袪I養(yǎng)的快餐。今天不僅有超特價餐，還有免費飲料送。先來先得，心動不如行動，走過路過，不要錯過！機不可失，失不再來！”

這是一個新鮮的體驗。顯然，身份轉(zhuǎn)變，讓霍剛找到了樂趣。雖然霍剛十分賣力地吆喝，但過往的路人并沒有被打動，進入店內(nèi)的人更是寥寥無幾。

與霍剛相隔不到十步之遙，李克群在來回走動著，像一個愜意散步的老人，偶爾機械地遞出一張傳單，間或面無表情地扯兩嗓子：“真龍?zhí)熳优e行盛大酬賓，憑傳單免費贈送五塊錢的禮券！”當有年輕貌美的女士經(jīng)過，他會稍稍打起精神，耐心地說上幾句。當被人粗暴地拒絕時，他會嘟噥一聲：“太無聊了?！?/p>

遠處，崔藝東和何坤也正在向一群排隊候車的阿姨散發(fā)傳單，忙得不亦樂乎?？斓缴衔缡c，按理這個時候生意會越來越好，然而現(xiàn)在沒有任何跡象表明我們會在正午時迎來消費高峰。平時在一些離辦公區(qū)較近的快餐廳，都會有吃早餐的人群，但現(xiàn)在，這里根本看不到其他餐廳熱鬧的早市景象。

當發(fā)傳單成為一場街頭秀時，它失去了作為營銷工具的意義。我們正在向懸崖邊靠近，但還沒有發(fā)現(xiàn)近在咫尺的萬丈深淵，改變發(fā)傳單和吆喝的思路已經(jīng)刻不容緩。

霍剛吆喝了一上午，見沒有多大成效，興致索然地站在柜臺背后發(fā)愣。我敲了敲他的肩膀，問：“我們現(xiàn)在賣了多少份快餐？平均每小時賣了多少錢？”為了兌現(xiàn)獎金的承諾，我必須知道這兩個銷售數(shù)字。

“單純的柜臺銷售到現(xiàn)在為止只有四百多，平均每小時不到一百五十。”霍剛拿出一個計算器，撥弄了一會兒后說道。我瞥眼看見柜臺底下的四個大紙箱里面裝滿了一些供應商贈送的T恤，隨手翻出一件，圓領的款式和斑斕的花紋還算時尚。

贈品是一些供應商取悅餐廳顧客的常用手法，一來，這些贈品往往是餐廳最需要的用品，例如水杯、水壺等，它們能給餐廳節(jié)省成本；二來，這些不值錢的小玩意往往能贏得消費者的好感，樹立了良好的品牌形象，也讓傳播效益最大化。不過，由于廠商的贈品過于集中于某幾種產(chǎn)品上，很多大型餐廳都會產(chǎn)生積壓。如何有效消化這些庫存，有時反而會讓餐廳的管理者們撓頭不已。

既然是閑置資源，為何不將其變廢為寶呢？

“這些T恤做促銷的價值不是很大，不如把他們變成我們的一筆額外收入?！蔽蚁蚧魟偨ㄗh，“如果將它賣出去，不僅能增加我們的利潤，而且能消化餐廳的庫存。”

“我們確實要在提高銷售收入上想辦法，我試試吧?！被魟傁肓讼?，然后點了點頭。我的想法是，我們要的是促進銷售，而不是宣傳。增加營業(yè)收入才是重中之重，其他的都是次要的，這也許就是促銷的內(nèi)核。幸運的是，霍剛費了好大勁終于聯(lián)系到了一個T恤批發(fā)商，以十五元的價格賣了出去，大約一百件T恤，這意味著咱們的賬單上又增添了一千五百元的收入。

我抬頭望了望墻上的時鐘，已經(jīng)是上午十一點半了。還有半個小時，即將迎來每個快餐廳的黃金時刻，這意味著沖刺就要開始了。然而，情勢卻不容樂觀，餐廳里的人仍然稀少，絲毫沒有增加的跡象，看到這種情形我心里產(chǎn)生了一絲焦慮。于是，我走到前臺，問一名收銀員：“平時這個時候的生意怎么樣？”

“這個時候，打電話訂餐的會比較多，食堂的相對少一些。”收銀員說道。

“我看了一下外賣單，上面規(guī)定不夠五份就不送？”我隨手拿出一份外賣單，指出一處有疑惑的地方問。

“是啊，一到中午十二點，我們這里都坐滿了人，沒有人手去送?！笔浙y員說完，又加了一句，“麥當勞、肯德基也很少外賣的。”

收銀員的話有一定的道理。如果訂餐份數(shù)太少，送餐成本難免會增加，而且相應的也會影響堂食的質(zhì)量。但是對于生意的自信，使他們忽略了更多訂餐散客的需求。這是一個危險的信號，任何生意人都無法漠視任何潛在的需求。聽到收銀員說著“對不起”掛掉顧客打來的電話，我不自覺地閃現(xiàn)出一種痛心的感覺。

一個饑腸轆轆的消費者打來電話，是基于對餐廳的信任，如果遭到拒絕，消費者的反應有兩種：一是發(fā)動公司同事一起訂餐，湊夠五份；二是換一個快餐店去訂購。如果第一次發(fā)動同事不成功，他極有可能自此放棄在真龍?zhí)熳佑啿?。按照傳播理論，一個顧客能影響七個人，以此推論，他所在部門的同事都極有可能再也不到真龍?zhí)熳佑啿汀Ｋ自捳f“壞事傳千里”，如果生硬地拒絕了消費者的需求，所造成的潛在影響是巨大的。

由于真龍?zhí)熳拥倪@項規(guī)定很早以前就推出了，在顧客心中已根深蒂固，現(xiàn)在我們必須主動出擊，改變顧客“真龍?zhí)熳游宸菀韵峦赓I不送”的固有想法，試圖激活潛力巨大的外賣市場?！敖裉煸蹅冊黾恿宋鍌€人手，如果有人打電話過來，我?guī)湍憬??！币娛浙y員手忙腳亂的樣子，我笑著對她說。

我給何坤打了一個電話，告訴他關于訂餐的想法。得到支持后，我從辦公室里翻出一本電話黃頁，趁著最后的時間，選了附近的公司，一一打了過去，介紹我們的新促銷和新服務。

日頭正當午的廣州炎熱如夏，但沒有一個人因害怕中暑而偷懶。隨著食客越來越多、座位越來越少，招攬新的顧客不再是關鍵所在。如何讓入座的食客盡可能地多消費，成為一個不得不考慮的問題。