中國有句話叫“吃在臉上”，這也是我這本書起書名時的依據(jù)。意思是，一個人的面色、皮膚要好，關(guān)鍵是吃得好，或者說消化運用得好，能把有用的物質(zhì)真的運輸給皮膚，這個人的美麗才是生動的。這句話說起來容易，做起來很難，首先是能不能主動地去吃有價值的東西，再一個是即便吃了，能不能被身體消化，前者是意識問題，后者就是身體的生理問題了。

先說意識問題。北京中醫(yī)醫(yī)院有個著名的皮膚科專家，叫陳彤云，我在十幾年前見過她和她的兒子，如果不介紹，兩人站在一起絕對以為是姐弟，那時候她已經(jīng)快70歲了，她的皮膚非常好，細膩白皙而且有光澤。后來很多人問她，怎么保養(yǎng)的皮膚？您都吃什么？抹什么？

她的弟子告訴我們，陳老沒有特別的保養(yǎng)方式，她用的護膚品都很簡單，幾乎就是過去的“蛤蜊油”那類最普通的凡士林。因為陳老知道，皮膚的功能主要的不是吸收，而是屏蔽，所以不是你抹得越復(fù)雜就吸收得越多，這種保養(yǎng)遠沒有吃進的營養(yǎng)更能顯效。如果說講究，陳老在吃上有她自己的標準，首先就是她吃得很清淡。

作為名醫(yī)，陳老不斷有人宴請，但她都因為不喜歡油膩而婉拒了。她最喜歡吃的是雜糧粥，就是用各種豆類、粗糧在一起熬的粥，吃普通的蔬菜，肉類里面經(jīng)常吃魚。和她抹在臉上的單純相比，吃的東西雖然清淡卻是繁雜的。從這個著名皮膚專家的個人護膚經(jīng)驗上可以看出，“吃在肚子里的要復(fù)雜，抹在臉上的要簡單”是女人護膚顛撲不破的真理，也是本書定名為“臉要窮養(yǎng)，身要嬌養(yǎng)”的理論依據(jù)。

現(xiàn)在有很多書籍推廣的美容減肥經(jīng)驗，經(jīng)常是“在一棵樹上吊死”的方式，比如，只吃香蕉，或者只吃西紅柿就能減肥美容了，號稱“香蕉減肥美容法”。事實上，這種辦法無非是制造一種噱頭，讓人因為好奇而跟從，但身體是不可能從單一的食物上獲取足夠營養(yǎng)的，世上絕對沒有一種可以囊括所有營養(yǎng)素的食物！

我們可以看一個事實：在世界范圍內(nèi)，特別是發(fā)達國家，現(xiàn)在都在提倡對食品進行營養(yǎng)強化。比如日本，要在糧食中添加人體容易缺乏的各種微量元素。之所以這么做，就是因為越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，人的健康是需要方方面面營養(yǎng)物質(zhì)相互配合的，缺少一個，可能就會對其他物質(zhì)的吸收產(chǎn)生制約、影響，營養(yǎng)強化就是要增加食物的復(fù)雜性、全面性。從這個趨勢也可以看出，單一食物“包打天下”的“創(chuàng)新”，是沒有道理的，有悖于最先進、最科學(xué)的營養(yǎng)準則。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也提到一個飲食準則：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。”

五谷包括：麥、黍、稷、稻、菽，負責提供碳水化合物。

五果包括：李、杏、棗、桃、栗，果蔬是負責提供維生素和礦物質(zhì)的。

五畜包括：牛、犬、羊、豬、雞，負責提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白。

五菜包括：韭、薤、葵、蔥、藿。

一個人要想健康，至少要吃到上述這些食物才可以。

有一本名中醫(yī)養(yǎng)生的書，全國幾十位著名中醫(yī)，都是健康高壽的老人，他們在書中談自己的養(yǎng)生飲食經(jīng)驗，基本上都是，什么都吃，什么都不多吃。意思就是在營養(yǎng)多樣化、吃得雜的前提下，不放任、不多吃。通俗地講，就是可以吃個“微縮版”的“百貨店”，但不要吃個“超大版”的“專賣店”，后者只能使你的熱量攝取過多，而營養(yǎng)元素不足，按這種讓名醫(yī)都能健康到老的飲食習(xí)慣，去保證好的皮膚膚質(zhì)，應(yīng)該不是難事。