當(dāng)你安心地坐在飯桌上吃飯的時(shí)候，當(dāng)你從未擔(dān)心超市里的大米會(huì)被搶購(gòu)一空的時(shí)候，當(dāng)你為電視上播出的某些國(guó)家因?yàn)槿狈Z食發(fā)生騷亂的畫(huà)面而感到不可思議的時(shí)候，你可曾想過(guò)，一粒糧食背后隱藏著多少中國(guó)“糧食安全”的博弈智慧？

“吃飽了”這個(gè)在社交禮儀中扮演重要地位的口頭語(yǔ)，曾真實(shí)地反映了中國(guó)人的生存狀態(tài)。吃飽了，這是一個(gè)低級(jí)、簡(jiǎn)單而考驗(yàn)大國(guó)生存力的詞匯。今天，我們終于不再為“吃飽”發(fā)愁了。

每一個(gè)令人愉悅的生存狀態(tài)之后，總會(huì)拖著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折尾巴。與“吃飽了”這簡(jiǎn)單、明了的生存體驗(yàn)相比，吃得安全以更為復(fù)雜而令人不安的姿態(tài)出現(xiàn)。食品安全，自從它見(jiàn)諸報(bào)端，就不屈不撓地以人們飲食生活陰影的面目出現(xiàn)。直到今天，我們?nèi)匀灰?jiàn)到它在“載歌載舞”……

你吃得安全嗎？

今天，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制尚有余溫，還在我們的記憶中逗留。

我們或者我們的父輩，仍然愿意回憶物質(zhì)匱乏的時(shí)期，那是一個(gè)水果攤上只會(huì)賣(mài)當(dāng)季水果、餐廳里的飯菜不夠花樣百出、買(mǎi)糧買(mǎi)肉要憑形形色色卻稀缺的票證的時(shí)代。你能清晰地預(yù)見(jiàn)到下一頓簡(jiǎn)單乏味的晚餐，因?yàn)檫@樣的菜日復(fù)一日不變樣地在你的餐桌上出現(xiàn)。年頭剛剛過(guò)了一半，你就掐指計(jì)算著過(guò)年的日子，只是為了能吃上大年夜里油亮亮的紅燒肉。

高速發(fā)展的現(xiàn)代化，以迅猛之勢(shì)，直接把你帶入食品豐富的天堂。菜市場(chǎng)的各色菜，閃著空前明快、誘人的色彩，以水靈靈的招搖姿態(tài)向你招手，誘惑著你的胃。分類明確、色澤鮮明的肉產(chǎn)品，大塊大塊地?cái)[在案板上，你不必因?yàn)槭种袥](méi)有肉票或肉票數(shù)量太少而黯然離開(kāi)。

超市里琳瑯滿目的食品更是讓人眼花繚亂，它們更新?lián)Q代的速度，讓人嘆為觀止。不管何種口味、何種功效，它們一律都有著色彩鮮艷的包裝紙。包裝紙上的說(shuō)明，就像你肚子里的蛔蟲(chóng)，對(duì)你身體的需求摸得一清二楚，可以一口氣列出維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等一系列人體所需物質(zhì)，告訴你食用這樣的食品，不但口舌能得到滿足，還能提高你的身體機(jī)能。飽腹，已經(jīng)被細(xì)化為對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

不過(guò)，我們也清晰地認(rèn)識(shí)到，這個(gè)世界的確比以前危險(xiǎn)，變化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們的想象。一部分從實(shí)驗(yàn)室里魚(yú)貫而出、打著“為人類謀福祉”的化學(xué)品，因?yàn)楣π嫣?，可以讓食品變得更美觀、味道更鮮美，曲線進(jìn)入食品領(lǐng)域，并形成包抄之勢(shì)，讓我們的胃陷入了十面埋伏。

《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，1974年通過(guò)的美國(guó)《安全飲水法》，列舉了91種污染物，但是今天化學(xué)工業(yè)已經(jīng)提供了6萬(wàn)種化學(xué)物品。它們中的一些，改變流通領(lǐng)域，在食品行業(yè)施展拳腳，就能導(dǎo)致癌癥或其他疾病。

食品安全，如同一場(chǎng)不見(jiàn)血腥和硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，卻是攻擊人類生命力最為殘酷的幕后殺手。民族命運(yùn)，系于口舌之間。

近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期。“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、“瘦肉精”、三聚氰胺奶粉、毒大米、地溝油……“問(wèn)題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。

食品安全不外乎“不干不凈”、“亂添亂加”、“不明不白”三宗罪。不干不凈，主要就衛(wèi)生而言，指的是某些食品不夠干凈，菌落總數(shù)、大腸桿菌等嚴(yán)重超標(biāo)；亂添亂加，指的是出于保證食品賣(mài)相好、成本低等動(dòng)機(jī)，隨便在食品中添加對(duì)身體有害的物質(zhì)，如三聚氰胺、蘇丹紅等；不明不白，指的是在生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地點(diǎn)等方面“掛羊頭，賣(mài)狗肉”，如明明是自來(lái)水，卻天花亂墜吹噓為礦物質(zhì)豐富、純天然的礦泉水。

互聯(lián)網(wǎng)上曾瘋傳一段名為《中國(guó)人民幸福的一天》的諷刺意味頗濃的短文：　

早上醒來(lái)，先用二甘醇嚴(yán)重超標(biāo)的牙膏刷牙，再用發(fā)臭的藍(lán)藻水洗臉，給兒子沖一瓶碘超標(biāo)的奶粉，自己喝杯黑作坊的豆?jié){，吃幾個(gè)硫黃熏白了的饅頭，夾點(diǎn)臭水池子里腌的榨菜，包里放個(gè)2005年生產(chǎn)的粽子。下午給朋友打電話，就聽(tīng)見(jiàn)她哭哭啼啼，大約是炒股炒賠了。約她出來(lái)到新開(kāi)的菜館吃頓地溝油炒的菜，來(lái)一盤(pán)避孕藥催大的香辣鱔魚(yú)，再來(lái)一盤(pán)臭水溝撈來(lái)的麻辣龍蝦……