判斷這種營養(yǎng)不良情況是否存在的最簡單方法就是檢測排泄物，看是否存在脂肪、碳水化合物或蛋白質(zhì)。如果存在，不是消化過程出現(xiàn)了毛病，就是吸收過程出現(xiàn)了毛病。驗血也可以輕易地診斷這種問題，如果體內(nèi)氨基酸的分子水平很低，那么很有可能是吸收不好或消化不良。癥狀表現(xiàn)也是診斷可以依據(jù)的線索--如果長期腹瀉、腹痛或便秘，就有可能患上了營養(yǎng)不良。

良好的營養(yǎng)攝入，意味著能將各種必要的營養(yǎng)物質(zhì)以正確的形式輸送到需要這些營養(yǎng)的人體細胞中。要實現(xiàn)這一目標，遠遠不是正確進食這么簡單。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收或輸送環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，人體細胞就無法正常工作，從而引發(fā)營養(yǎng)不良，干擾人體細胞實現(xiàn)最佳的工作狀態(tài)，因此是疾病發(fā)作的導火索。

致病元兇之二代謝失調(diào)

大多數(shù)人可能只從大范圍的層面考慮自身的健康問題，但是人體的新陳代謝實際上發(fā)生在細胞層面上，因此，健康問題也是在細胞層面上出現(xiàn)的。在癥狀或疾病出現(xiàn)明顯表象之前，代謝問題早已在細胞中沉積了多年。

在幫助病人解決代謝問題的時候，我們會關(guān)注特定的幾個方面。

其中之一是胰島素。我們已經(jīng)討論過胰島素，然而它的作用極為重要，再怎么多費筆墨也不為過。

作為一種由大小不同的細胞團所分泌的激素，胰島素的主要功能是調(diào)節(jié)血液中的糖類（或葡萄糖）水平。這是一項非常關(guān)鍵的功能，因為葡萄糖是滿足人體全部能量需求的主要燃料（三磷酸腺苷由葡萄糖制造而成，從某種意義上看，葡萄糖好比原油，三磷酸腺苷好比汽油）。

人的大腦只有依靠葡萄糖提供的能量才能工作。當血糖水平開始下降時，人起初會感覺不適，接著思維意識模糊，最終陷入昏迷。因此，調(diào)節(jié)和控制血液中的葡萄糖水平，對人體至關(guān)重要。

當你進食時，食物在胃部和腸道里進行消化，然后被人體吸收，進入血液。一旦這些被消化好了的食物進入血液，胰腺就會分泌胰島素，分泌量是精確計量過的。

這些胰島素的作用是將食物從血液運送到各個細胞，食物則在細胞里進行代謝作用，即轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w工作所需的、可以利用的能量。

如果胰島素工作異常，血液中消化好了的物質(zhì)就無法進入細胞提供能量，從而導致代謝作用受阻。血液中聚集的過量物質(zhì)則會造成血管阻塞，這些物質(zhì)包括脂肪、膽固醇、糖類和氨基酸。

這樣就會出現(xiàn)胰島素抵抗問題。細胞無法從消化了的食物中獲取能量，人體就喪失了對胰島素的反應能力，就會發(fā)生胰島素抵抗。因此，盡管已經(jīng)吃了很多食物，我們發(fā)現(xiàn)自己還是感到疲倦，而且很快又餓了，于是我們的大腦告訴我們?nèi)フ乙环N快捷的高能能源，即糖類，這是最容易獲取的。

正常工作的胰島素可以促使肌肉細胞出現(xiàn)小孔，這些小孔用來吸收通過血液的所有食物，好像是胰島素打開大門迎接食物進來一樣。然而，對于胰島素抵抗患者來說，那扇大門給卡住了，你需要加大力氣開門。為了加大開門的力量，人體就不得不制造更多的胰島素，因此胰島素水平會不斷升高。

想想你飲酒過量時會發(fā)生的情況--你喝得越多，對酒精的耐受力就越強。同樣的情況也適用于胰島素。如果出現(xiàn)胰島素抵抗問題，你會感到更加饑餓，想攝入更多糖類；你攝入的糖類越多，你的胰腺分泌的胰島素也就越多；釋放的胰島素越多，人體細胞對胰島素作用的耐受力或抗力就越強。這導致了一種惡性循環(huán)，人體內(nèi)的胰島素水平越來越高，人體細胞對胰島素的耐受力也隨之越來越強。

長此以往，胰島素抵抗會導致動脈栓塞和心臟病、中風、高血壓、糖尿病，以及與激素有關(guān)的癌癥（如乳腺癌或前列腺癌），還有結(jié)腸癌和胰腺癌。甚至會有患老年癡呆癥的危險，因為體內(nèi)的胰島素含量高會促使大腦更快地衰老。

另一個與代謝作用有關(guān)的問題是線粒體功能性障礙。