原料

主料：面粉1000克，紅豆600克。

輔料：鮮酵母40克，桂花醬5克，白糖600克，熟豬油250克，清水25克，麻油適量。

做法

（1）紅豆淘洗干凈，放入鍋中，加入清水，用大火燒開后，改用小火煮至極爛，撈出涼涼，在細篩內邊搓邊用水沖淋濾出豆沙，把豆沙裝在細紗布袋內，擠去水分。

（2）鍋中放豬油燒熱，加白糖熬化，倒入豆沙和清水攪勻，用小火熬透，邊熬邊炒，待水分收干、有黏性時，放入桂花醬、麻油攪勻，盛出涼涼即成豆沙餡。

（3）面粉中加入鮮酵母、清水，和成面團，蓋上濕布。待面發(fā)起，揉勻搓成條，揪成48個面劑，逐個按扁，包入豆沙餡，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。

肉丁饅頭

原料

主料：面粉1000克，豬肉500克。

輔料：鮮酵母40克，熟豬油10克，白糖25克、精鹽、味精、甜面醬、麻油、大蔥、生姜各適量。

做法

（1）面粉倒入盆內，加鮮酵母、清水，和成面團。待面發(fā)起后，揉進白糖和豬油，反復揉勻后搓條下劑。

（2）豬肉切成小丁，大蔥、生姜均切成末，一起放入盆里，加甜面醬、精鹽、味精和麻油，拌勻，即成為餡心。

（3）把面劑按扁，包上餡心，收口朝下，放在籠屜中，用旺火蒸20分鐘即成。

營養(yǎng)特色

暄軟咸香，味美且不油膩。含有豐富的蛋白質，碳水化合物。

糖三角

原料

主料：面粉500克。

輔料：鮮酵母20克，熟面粉25克，白糖100克。

做法

（1）面粉加鮮酵母、清水，和成面團，蓋上濕布，待面發(fā)起后，揉勻搓條下劑。

（2）將白糖加入熟面粉中，再加入適量的水搓成糖餡。

（3）將面劑按扁，壓成圓皮包入糖餡，在皮的邊緣抹上一點清水，向中間提起三個點，捏成三角形，入籠用旺火蒸熟即可。

營養(yǎng)特色

暄軟香甜。含有提供熱能的碳水化合物，還含有脂肪、多種維生素和礦物質。

小米面發(fā)糕

原料

主料：小米面500克，面粉50克。

輔料：紅豆125克，鮮酵母10克。

做法

（1）紅豆煮熟，備用。

（2）面粉加鮮酵母、溫水，和成稀面糊，待面發(fā)好后，加入小米面和成軟面團，發(fā)好待用。

（3）蒸鍋內水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平，將煮熟的紅豆撒上1/2，鋪平。再放入剩余面團的1/2拍平，將余下的熟紅豆放上，鋪平。最后將剩余的面團全部放入，用手拍平，用刀蘸水將面切幾條線，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。