主料

豬瘦肉100克，綠豆芽適量。

輔料

炒菜用油80克，滑肉用油1000克（實(shí)耗45克），精鹽、醋、蔥姜絲、水淀粉各少許。

制作方法

1.將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分備用，豬瘦肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出備用。

2.將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士

酸咸脆嫩，清香利口。

拌芹菜

主料

嫩芹菜300克，五香豆腐干100克，小蝦米25克。

輔料

香油、精鹽各少許。

制作方法

1.將芹菜掐去根、葉，洗凈瀝水；香干用開水燙一下，切細(xì)絲，蝦米洗凈，用沸水泡發(fā)。

2.將芹菜放入開水鍋內(nèi)燙透，撈出后切成2厘米長(zhǎng)的片，趁熱拌入精鹽，裝入盤內(nèi)，撒入香干絲和小蝦米，淋入香油拌勻即可。

小貼士

色澤美觀，脆嫩清香、含豐富的營(yíng)養(yǎng)。鈣、鐵豐富。

萵筍拌銀絲

主料

萵筍1根，龍須粉適量。

輔料

色拉油適量，蔥絲、姜絲、花椒粒、醋、味精、鹽各少許。

制作方法

1.將萵筍去皮、洗凈，切細(xì)絲，放少許鹽拌勻，放置10分鐘左右，瀝去水分，待用。

2.把龍須粉在鍋中煮軟，撈出，瀝干水分，放在萵筍的上面。

3.鍋中放油，油熱后放花椒粒煸出香味，撈出花椒粒，放蔥絲、姜絲，炒出香味后，倒在萵筍絲和粉絲上面，再放醋、味精，拌勻后即可食用。

蓮藕芝麻醬

主料

蓮藕1小節(jié)。

輔料

芝麻醬、蜂蜜各適量。

制作方法

1.蓮藕削皮，洗凈，切薄片，開水鍋里焯1分鐘后，過涼，瀝干水分備用；芝麻醬里倒適量蜂蜜和涼開水，攪打成糊狀。

2.把芝麻醬糊倒在藕片上，拌勻即可食用。

小貼士

脆嫩滑爽，鮮香有味。萵筍不同于一般蔬菜的是，含有豐富的氟元素，寶寶食用可促進(jìn)牙和骨的生長(zhǎng)。萵筍怕咸，應(yīng)少放鹽。

拌雙花

主料

菜花150克，西蘭花150克。

輔料

色拉油、鹽、味精、香油、花椒粒各適量。

制作方法

1.將西蘭花和菜花掰成小朵，洗凈，放開水鍋中焯一下，過涼，瀝干水分，放入盤中。

2.炒鍋上火，倒油，油熱后放入花椒粒，炸出香味，把花椒粒撈出，把花椒油倒入雙花盤中，放鹽、味精、香油，拌勻后即可食用。

小貼士

碧綠潔白，鮮咸有味。菜花有潤(rùn)肺、止咳，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防感冒的功效。菜花常殘留農(nóng)藥和菜蟲，吃前應(yīng)將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，除去農(nóng)藥和菜蟲。

酸甜味菜心

主料

白菜心200克。

輔料

白糖20克，醋適量，味精、鹽、蔥絲、香油各少許。

制作方法

1.將白菜心洗凈，切細(xì)絲。

2.將白菜絲和蔥絲放到盤中，加入白糖、醋、味精、鹽和香油拌勻即可食用。