主料

大米50克，皮蛋1個(gè)，羊肉末30克。

輔料

姜末、鹽各少許。

制作方法

1.大米淘洗干凈后，浸泡1小時(shí)左右；皮蛋剝皮，切丁、肉末用姜末、鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

2.鍋里放水燒開，放入大米熬煮至快熟時(shí)，放入肉末和皮蛋，轉(zhuǎn)小火煮10多分鐘即可食用。

小貼士

黏滑濃稠，鮮香有味。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，又容易消化和吸收。

什錦甜粥

主料

小米、大米、綠豆、花生米、大棗、核桃仁、葡萄干各適量。

輔料

紅糖或白糖少許。

制作方法

1.將小米、大米、綠豆、花生米、核桃仁、大棗、葡萄干分別淘洗干凈。

2.將綠豆放入鍋內(nèi)，加入少量水，煮至七成熟時(shí)，向鍋內(nèi)加入開水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄干，推攪均勻，開鍋后，轉(zhuǎn)用微火煮熟爛，加入紅糖或白糖，稍熬一下即可。

小貼士

色澤美觀，香甜適口。薏苡仁所含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素B1、維生素B2和尼克酸等均比粳米高。薏苡仁味甘淡，性微寒，有清熱利津之效。

菜 譜

蘑菇盒

主料

蘑菇（選一樣大小的蘑菇頭），雞蛋適量。

輔料

淀粉適量，豬瘦肉、雞湯、蔥、精鹽、醬油、香油各少許。

制作方法

1.將蘑菇洗凈去蒂，放水中泡開。撈出后擠去水分，攤開壓平。

2.豬肉剁成餡、蔥切成末、雞蛋打入碗內(nèi)，加上淀粉、醬油、精鹽一起拌勻。

3.將拌好的餡按蘑菇的大小攤在蘑菇片上，用另一片蘑菇蓋起來，成為一個(gè)蘑菇盒。制好后，一個(gè)一個(gè)按順序擺入盤中，上蒸籠蒸15分鐘左右取出。

4.另起鍋將雞湯、醬油、精鹽適量放入鍋中調(diào)成芡汁，澆在蘑菇盒上即可食用。

小貼士

此菜味道清香，口味鮮美，含多種維生素及身體需要的微量元素。菜的外形新穎。好吃好看，幼兒非常喜歡。

番茄炒蛋

主料

番茄500克，雞蛋5個(gè)。

輔料

植物油、精鹽、白糖各適量。

制作方法

1.將番茄洗凈、去蒂，切成1.5厘米見方的小??；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪打均勻。

2.將油放入鍋內(nèi)，熱后先炒雞蛋，炒后起出。鍋中再加入底油，熱后投入番茄煸炒，加入白糖、精鹽，炒勻，然后放入雞蛋同炒幾下即可。

小貼士

口味甜咸，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。