主料

富強(qiáng)粉100克，面肥10克，豬肉50克（肥3瘦7）。

輔料

香油、醬油、精鹽、白糖、料酒、姜末、堿面各少許。

制作方法

1.將肉剁或絞成茸，放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、姜末，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入清水175～200毫升，攪打上勁，最后加入香油拌勻備用。

2.將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水200毫升，和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿水揉勻揉透，稍餳，揪成小劑子，搟成周圍薄、中間厚的片；分別包入餡心，捏成18～21個(gè)褶的小包子。皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內(nèi)，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。

小貼士

鮮嫩，味美。

蝦肉菜包

主料

面粉10克，面肥10克，鮮蝦仁30克，青菜餡（白菜、西葫蘆、豆角、茴香等均可）25克。

輔料

醬油、精鹽、香油、蔥花、姜末、堿面各適量。

制作方法

1.將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。

2.將蝦仁剁或絞成茸，放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、姜末，拌勻后，加水?dāng)嚦珊隣睿詈蠓湃胧[花、香油、菜餡，拌勻成餡。

3.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，按每50克2個(gè)揪成面劑，將劑按扁，搟成圓皮。然后左手托皮，右手打餡，再用右手拇指和食指邊包邊捏褶，收嚴(yán)劑口即可。

4.將包子碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。

小貼士

松軟，口味鮮香。

蔥油蝦仁面

主料

細(xì)面條200克，水發(fā)蝦仁15克，蔥丁40克。

輔料

植物油10克，醬油、白糖以及料酒各少許。

制作方法

1.將炒鍋置火上，放油燒熱，下入蔥丁爆鍋。

2.出香味時(shí)加入切碎的蝦仁炒一下，再放入醬油、白糖、料酒炒幾下，盛入碗內(nèi)。

3.將面條煮好后，分撈盛在存有醬油的碗內(nèi)。

4.再將蔥油味汁沖入，拌勻即可。

制作關(guān)鍵

要把蝦仁切碎，這樣才易于幼兒消化吸收。

魚茸丸子面

主料

100克黃花魚肉，1顆雞蛋，60克手搟面，1根黃瓜，200克魚湯。

輔料

淀粉、鹽各少許。

制作方法

1.將黃花魚肉剁成魚茸，放入雞蛋、淀粉、鹽攪拌均勻，鍋里把水燒開，用手?jǐn)D成小丸子到鍋里，待丸子飄起來(lái)后，盛到碗里。

2.手搟面用沸水煮熟后，過(guò)一下溫開水，撈在放魚丸的碗里。

3.鍋內(nèi)倒入魚湯煮沸，盛入魚丸碗中，拌勻既可食用。

小貼士

魚香撲鼻，面條滑爽。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育及為有利。