寶寶胃容量小，進食量少，但所需要的營養(yǎng)素相對地比成人要多，因此，講究烹調(diào)方法，最大限度地保存食物中的營養(yǎng)素，減少不必要的損失是很重要的。媽媽可從下列幾點予以注意：

蔬菜要新鮮，先洗后切，水果吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中氧化。

和撈米飯相比，用容器蒸或燜米飯維生素B1和維生素B2的保存率高。

蔬菜最好旺火急炒或慢火煮，這樣維生素C的損失少。

合理使用調(diào)料，如醋，可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質(zhì)在湯中溶解，有利于人體吸收。

少吃油炸食物，因為高溫對維生素有破壞作用。

用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入少許鹽及香油喝下，可防止維生素及礦物質(zhì)白白丟掉。

怎樣做到科學斷奶

斷奶是建立在成功添加輔食的基礎(chǔ)上的，適時、科學地給寶寶斷奶對寶寶和媽媽的健康非常重要。

逐漸加大輔食添加的量

從10個月起，每天先給寶寶減掉一頓奶，添加輔食的量相應(yīng)加大。過一周左右，如果媽媽感到乳房不太發(fā)脹，寶寶消化和吸收的情況也很好，可再減去一頓奶，并加大添加輔食的量，逐漸斷奶。減奶最好先減去白天喂的那頓，因為白天有很多吸引寶寶的事情，他不會特別在意媽媽。但在清晨和晚間，寶寶會非常依戀媽媽，需要從吃奶中獲得慰藉。斷掉白天那頓奶后再逐漸停止夜間喂奶，直至過渡到完全斷奶。

媽媽斷奶的態(tài)度要果斷

在斷奶的過程中，媽媽既要使寶寶逐步適應(yīng)飲食的改變，又要采取果斷的態(tài)度，不要因?qū)殞氁粫r哭鬧就下不了決心，從而拖延斷奶時間。而且，反復斷奶會接二連三地刺激寶寶的不良情緒，對寶寶的心理健康有害，容易造成情緒不穩(wěn)、夜驚、拒食，甚至為日后患心理疾病留下隱患。

不可采取生硬的方法

寶寶不僅把母乳作為食物，而且對母乳有一種特殊的感情，因為它給寶寶帶來信任和安全感，所以即便是斷奶態(tài)度要果斷，但千萬不可采用倉促、生硬的方法。這樣只會使寶寶的情緒陷入一團糟，因缺乏安全感而大哭大鬧，不愿進食，導致脾胃功能紊亂、食欲差、面黃肌瘦、夜臥不安，從而影響生長發(fā)育，使抗病能力下降。

注意撫慰寶寶的不安情緒

在斷奶期間，寶寶會有不安的情緒，媽媽要格外關(guān)心和照顧，花較多的時間來陪伴寶寶。

寶寶生病期間不宜斷奶

寶寶到了離乳月齡時，若恰逢生病、出牙，或是換保姆、搬家、旅行及媽媽要去上班等情況，最好先不要斷奶，否則會增大斷奶的難度。給寶寶斷奶前，帶他去醫(yī)院做一次全面體格檢查，寶寶身體狀況好，消化能力正常才可以斷奶。

典型食譜

蒸嫩丸子

原料

瘦肉餡60克，青豆仁10顆，水1匙，淀粉少許。

做法

1．肉餡加入煮爛的青豆仁及淀粉拌勻，甩打至有彈性，再分搓成小棗大小的丸狀；

2．把丸子以中火蒸1小時至肉軟，盛出后用水淀粉勾芡。

功能

提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E等。

專家小叮嚀

給寶寶做飯時多采用蒸、煮的方法，會比炸、炒的方式保留更多的營養(yǎng)元素，口感也比較松軟，同時，還保留了更多食物原來的色粉，能有效地激發(fā)寶寶的食欲。

注意事項

純凈水往往缺乏足夠的礦物質(zhì)和微量元素，寶寶長期單純飲用會對身體產(chǎn)生不良影響。