霍夫曼研究小組發(fā)現(xiàn)的這種抗氧化劑很有意思，它會大量存在于咖啡制品中，而在其他的食品和飲料中含量卻非常低。而且甲基吡啶并不存在于新鮮的咖啡豆中，一定要經(jīng)過烤制，甲基吡啶才能從它的化學(xué)前體胡盧巴堿（又叫N-甲基煙酸內(nèi)鹽）轉(zhuǎn)化成具有抗癌活性的抗氧化劑。無論是在人體腸細(xì)胞培養(yǎng)中，還是在大鼠的試驗中，科學(xué)家都注意到，增加咖啡提取物濃度，人體腸細(xì)胞或者大鼠血液中的二期生物酶的活性增加了24％～40％。用甲基吡啶的純品作對照試驗，也取得了類似的結(jié)果。流行病調(diào)查的資料也表明，每天喝5杯咖啡以上的人，患結(jié)腸癌的幾率要比不喝咖啡的人低40％。而且這種效果與咖啡制品中有無咖啡因并沒有直接的關(guān)系。

結(jié)腸直腸癌多發(fā)生在中年以上的男性，男女兩性發(fā)病比例約為2：1，原本以40～70歲最為多見，不過近來30歲以下的患者也越來越多了。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯以上咖啡的女性比幾乎不喝咖啡的女性患結(jié)腸癌的風(fēng)險低56%，他們推測這可能與咖啡抑制腸道內(nèi)膽汁酸的濃度從而預(yù)防癌癥有關(guān)。但是在男性身上，這一效果被他們飲酒、抽煙的習(xí)慣抵消掉了。

整體來看，喝咖啡能降低結(jié)腸直腸癌尤其是直腸癌的患病率，因為大多數(shù)病例對照研究發(fā)現(xiàn)偏離指數(shù)低于常規(guī)。值得一提的是，咖啡并不是一夫當(dāng)關(guān)的腸道保護(hù)神，其實在我們看來，對消化器官的養(yǎng)護(hù)，更多的還是在于一日三餐。醫(yī)學(xué)界一般認(rèn)為，常吃多脂肪、少纖維飲食的人，罹患結(jié)腸直腸癌的概率就會較高。比如某些地區(qū)的人膳食偏重蔬菜、果類等含豐富纖維的食物，他們中的腸癌患者比例就要比其他地區(qū)的人低。法國醫(yī)學(xué)科學(xué)院曾在《飲食與癌癥》調(diào)查報告中指出，高脂肪食物以及全脂奶、肉等飽和脂肪酸食品不但容易引發(fā)多種癌癥，尤其是結(jié)腸癌和直腸癌，也易于引發(fā)心血管疾病。專家認(rèn)為，膳食纖維可刺激腸的蠕動，同時也可縮短食物通過腸道的時間，減少糞便中致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸的機(jī)會，將大便、毒素盡快排出體外。

如果你要問什么含有膳食纖維，不妨回頭再好好研讀我在第一章中的介紹--沒錯，咖啡、蔬菜、水果，當(dāng)然谷類及豆類也是大自然恩賜的保健品。除了含有膳食纖維，蔬菜中的十字花科蔬菜，比如花椰菜、芥菜、白菜，含豐富的抗氧化維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。而黃色和綠色蔬果中，大都含有豐富類黃酮素，其他如洋蔥、蘋果皮等食物也都含有類黃酮素，多吃也有助于預(yù)防癌癥。

子宮體癌

偶爾會接到保險公司打來的奇怪電話，讓你買這個險種那個險種?！耙坏┠昧俗訉m體癌、乳腺癌，您自己只需支付醫(yī)療費(fèi)用的一小部分就可以了?！币槐菊?jīng)的熱情咄咄逼人，讓人覺得絕望又晦氣：為何偏偏給我打來這樣的電話？而我身體的女性主義部分又干嗎要得這樣的??？然而看著中國女性一日高過一日的子宮體癌統(tǒng)計數(shù)據(jù)，想想患病者碰到這樣的電話心里會有多難過，心里著實不是滋味。中國醫(yī)學(xué)素來講究“不治已病治未病”，如果不是為了投資，我們與其用同樣的金錢來買保險，何不在健康之時多呵護(hù)一下自己的身體呢？一定有人笑我們這些醫(yī)生不懂金融，也許吧，也許是醫(yī)生看到過太多次--健康拂袖而去，常常只是因為我們的照顧不周。

子宮體癌，大多起源于子宮內(nèi)膜腺體，所以又被稱為“子宮內(nèi)膜腺癌”。在我國，子宮體癌的發(fā)病率，僅次于子宮頸癌和卵巢癌，居女性生殖器官惡性腫瘤的第3位，而且發(fā)病率最近幾年還在不斷上升。與宮頸癌相比，子宮體癌的發(fā)病年齡大約推遲10年左右，發(fā)病高峰年齡是55～60歲，也就是絕經(jīng)后的女性，尤其是未婚、未育或者絕經(jīng)期前后大量服用雌性激素的女性。當(dāng)然，遺傳因素也在被考慮的范圍內(nèi)。