此伴侶并非彼伴侶。一提到咖啡伴侶，多半會(huì)讓人想起那白色的粉末。但咖啡究竟跟什么在一起沖調(diào)才最美味，最健康呢？誰才是和咖啡最匹配的知己呢？

奶精

奶精是什么？莫非是如同奶粉、煉乳一般的牛奶精華？說實(shí)話，我們現(xiàn)在所飲用的大部分奶精并不含有牛奶成分。

之所以稱為“奶”精，是因?yàn)槲鞣饺说娜橹破窐I(yè)起步較早，起初在喝咖啡時(shí)，他們普遍都會(huì)向咖啡中添加一種含有牛奶成分的“奶精”。這樣不僅可以使咖啡顏色更柔和，增稠增滑，而且可以中和咖啡的苦澀口感。不過后來考慮到成本等因素，牛奶成分逐漸被植物油取代，直到誕生了純植物油脂做成的替代品。此時(shí)，“奶精”的應(yīng)用范圍也越來越大，已經(jīng)不再局限于咖啡了，還延伸到奶茶、濃湯和固體飲料，等等。由于亞洲人接觸咖啡的時(shí)間比較晚，當(dāng)我們遇到“奶精”時(shí)，它的大部分品種都已經(jīng)是植物油脂產(chǎn)品了。即便如此，或許是因?yàn)榱?xí)慣吧，大家依然把這類添加物統(tǒng)稱為“奶精”，無論有沒有牛奶成分，也無論是液體的還是粉末狀的。

細(xì)分起來，含奶類的奶精多半是以天然牛奶為原料，沒有使用添加劑與香精；而非奶類則是由人工配制，以植物油為脂肪原料，加入糖類（主要是玉米糖漿）、酪蛋白、乳化劑、穩(wěn)定劑混合而成的，含脂率在20%～75%之間，尤其是含有一定量的反式脂肪酸。這種方法做出來的成品組織結(jié)構(gòu)很像奶粉，所以人們有時(shí)干脆管它叫植物奶精。植物油熔點(diǎn)很低，口味又清淡，要想做成植物奶精，不僅需要經(jīng)過氫化處理，大多數(shù)還得用香精來調(diào)味。

作為現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，奶精可謂是占盡了好色澤、好口感、好風(fēng)味，難怪日常食物中，比如油炸食品、奶茶、飲料、可可、巧克力飲品甚至營養(yǎng)麥片，處處都有它的身影。只可惜這色澤是來自食用色素，奶香風(fēng)味是緣于人工香料。因?yàn)椴皇桥Ｄ讨破?，植物奶精自然也無法提供鈣質(zhì)。至于反式脂肪酸，也就是我在前面提到的壞脂肪，很容易滯留在人體中，增加患心臟血管疾病的概率。以大家熟悉的咖啡伴侶為例，其實(shí)就是反式脂肪酸百分百的植物奶精，如果按每日3克的反式脂肪限量來衡量，貪圖“三好”的我們，稍不留神可就超標(biāo)了！

砂糖

除了行家里手的執(zhí)著，很多小資女性也情愿把“咖啡不加糖”作為自我品位的象征之一。即便如此，加糖咖啡恐怕依然是大部分人的選擇。

砂糖分為白砂糖和赤砂糖，赤砂糖又叫紅糖、黑糖、黃糖等，是甘蔗汁經(jīng)過初加工制作而成的初級蔗糖。因?yàn)檫€沒有被精煉過，所以赤砂糖中的營養(yǎng)素和微量元素很多，尤其對女性有溫補(bǔ)的作用。而白砂糖是精煉過的食糖，蔗糖達(dá)99。5%，可以說是地球上最精純的糖類物質(zhì)了。因此砂糖的熱量比較高，僅僅1000克白砂糖，就能產(chǎn)生3900千卡的熱量。掰著手指頭想一想“0”的個(gè)數(shù)，不知道要經(jīng)歷多少運(yùn)動(dòng)節(jié)食的減肥之苦才能夠消除??！

有趣的是，丹麥科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，與那些喝茶或咖啡時(shí)不加糖的人相比，在加糖的人中，胖子的人數(shù)反而要少得多。這個(gè)結(jié)果還真是令人匪夷所思，好在研究人員也有強(qiáng)調(diào)，必須作進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)，才能確定是不是咖啡與糖的結(jié)合激活了某種能導(dǎo)致人類食欲下降的激素的緣故。所以，在尚無定論的情況下，我們僥幸的心態(tài)最好還是收一收為妙；況且，倘若太多糖闖入咖啡中，豈不是在喝加咖啡的糖水？連味道都要喧賓奪主的話，那就不妥了。