經(jīng)歷過花季的情懷、火熱的戀愛和喧鬧的婚禮，二三十歲的女性常常沿著心形路線迅猛狂奔，得意這一路的春風(fēng)，一路的眼花繚亂。于是，當一切都歸復(fù)平靜時，當我們向不惑走去，卻又還未知天命時，現(xiàn)實太殘酷、生活太無趣的抱怨便往往接踵而來。想想明天不過是今天的重復(fù)：“也許這輩子就這樣了吧？”甚至開始對昨天產(chǎn)生了懷疑：“為什么我當初會選擇嫁給他？”即使不曾想入非非，當多年不見的心跳感覺因為一個人、一件事突然重現(xiàn)時，就連咖啡上的泡沫瞧上去都是雀躍的。

“是誰在敲打我心窗？”

是多巴胺、內(nèi)啡肽等等一系列激素！這盆冷水沒有絲毫的惡意，它只想提醒你：讓你心跳的，未必是愛情。

同樣，讓你心跳的咖啡，也未必就引來心臟病。

由于咖啡能加快體內(nèi)代謝，平時不習(xí)慣喝咖啡的朋友偶爾接觸它，容易產(chǎn)生精神亢奮及心跳加快的反應(yīng)。過去50年以來，科學(xué)家們一直在關(guān)注咖啡與心臟病之間的關(guān)系，不管有沒有咖啡因的咖啡，似乎都很難擺脫這種負面的陰影。

但是也有許多研究報告顯示，咖啡，尤其是長久以來被認為是導(dǎo)致心臟病危險因素的咖啡因，與心臟病并沒有什么直接關(guān)系。相反，咖啡因?qū)π难芟到y(tǒng)還有一定的維護作用。不過，需要注意的是，這種維護作用，僅僅是針對長期規(guī)律飲用咖啡的人群。如果向來不飲咖啡的人偶爾為之，那么心悸、血壓升高的狀況還是會出現(xiàn)。

那么，究竟是什么成分讓很少接觸咖啡的人如此心神不寧呢？答案可能不在咖啡因。美國約翰霍普金斯大學(xué)克拉格博士的研究顯示，咖啡中一種名為“terpenes”的油性物質(zhì)，會對心血管產(chǎn)生因人而異的作用，而這種物質(zhì)的多寡，往往與人們煮咖啡的方式有關(guān)。當我們用高壓蒸汽或懸滴式來萃取咖啡時，由于熱水與咖啡豆接觸的時間短，terpene被萃取出來的量就會少；但如果采用以浸泡為主的煮法（比如日本的塞風(fēng)式咖啡機），那么熱水與咖啡豆接觸的時間長，自然會有大量的terpene被萃取出來。盡管我有強調(diào)，terpene對于心血管的影響因人而異，但是通常它會造成血膽固醇上升0。31毫摩每升左右。

所以你的膽固醇若是偏高，還是少飲咖啡為妙，除非--如果你就是離不開咖啡的話--你能買到一臺比較好的expressor maker，再用濾紙來過濾terpene，為你的心血管健康濾去幾分風(fēng)險。若是你已經(jīng)患上了心臟病，那么我建議你還是徹底和咖啡道別為好，因為不光是terpene，咖啡因?qū)τ谛穆刹积R者仍然是一個危險的因子，它確實會影響人的心率、脈搏和血壓，起著一種興奮劑的作用。

幸好在中國，咖啡還沒有像酒那樣與應(yīng)酬密不可分。可萬一平日不喝咖啡的人不得已喝了它，結(jié)果心臟怦怦跳睡不著覺，那該怎么辦呢？不妨補充適量的溫開水，這樣可以緩解。另外，如果能以漸進的方式飲用咖啡，淺斟慢飲，由淺入深，身體會逐漸適應(yīng)咖啡的刺激，這樣就不會有睡不著及心跳加快的現(xiàn)象了。

當然，對于法國左岸那些百年咖啡老店，這類科學(xué)觀點也許絲毫不會影響它們的生意。喜歡并可以飲用咖啡的顧客自然會如期前來，而不能飲用咖啡的人也未必就得不到別的幸福。平靜的百年中，或許有過臉紅眼熱的心跳，然而更多更長久的，還是汩汩流動的似水流年，以及一點一滴中蘊藏的生命感動。