維生素A

營(yíng)養(yǎng)解讀

維生素A是脂溶性物質(zhì)，可以貯藏在體內(nèi)。維生素A有兩種，一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)，只存在于動(dòng)物性食物中；另一種是β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，從植物性和動(dòng)物性食物中都能攝取。

缺乏維生素A的寶寶皮膚干澀、粗糙、渾身起小疙瘩，形同雞皮；頭發(fā)稀疏、干枯、缺乏光澤；指甲變脆，形狀改變；眼睛結(jié)膜與角膜（俗稱黑眼仁）也易發(fā)生病變，輕者眼干、畏光、夜盲，重者黑眼仁混濁、形成潰瘍，最后可能因穿孔而失明。

功能解讀

促進(jìn)牙齒和骨骼正常生長(zhǎng)。

保護(hù)表皮和黏膜，使其不易受到細(xì)菌傷害。

調(diào)節(jié)上皮組織細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止皮膚黏膜干燥角質(zhì)化。

調(diào)適適應(yīng)外界光線的強(qiáng)弱，以降低夜盲癥的發(fā)生；治療眼球干燥與結(jié)膜炎等疾患。

增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

具有抗氧化作用，可以中和有害的自由基。

食物來源

動(dòng)物性食品，如魚肝油、肝臟、奶油、全脂乳酪、蛋黃等；植物性食品，如深綠色有葉蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果等。

孫教授解答熱線

◎ 怎么給寶寶添加維生素A

維生素A的添加應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，要謹(jǐn)慎選擇劑型，并根據(jù)寶寶年齡及時(shí)調(diào)整藥量及服藥期限。一些嬰兒食品中已有強(qiáng)化維生素A，如果再需要給寶寶服用，也需要相應(yīng)減少維生素A劑的添加量。

維生素C

營(yíng)養(yǎng)解讀

維生素C是水溶性物質(zhì)，富含維生素C的食物很多，所以正常哺喂的食物基本可以滿足寶寶身體對(duì)維生素C的需要。1歲以內(nèi)的寶寶每日所需維生素C量為40～50毫克。

維生素C缺乏時(shí)機(jī)體抵抗力減弱、易患疾病，表現(xiàn)在寶寶身上最常見的是經(jīng)常性的感冒。維生素C還參與造血代謝等多項(xiàng)過程，缺乏時(shí)表現(xiàn)為出血傾向，如皮下出血、牙齦腫脹出血、鼻出血等，同時(shí)傷口不易愈合。

功能解讀

維持細(xì)胞的正常代謝，保護(hù)酶的活性。

促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代謝，使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚。

改善鐵、鈣的吸收和葉酸的利用率。

改善脂肪和類脂，特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙齦出血。

增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力，減弱許多能引起過敏癥物質(zhì)的作用。

促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口更快愈合。

預(yù)防壞血病。

食物來源

富含維生素C的水果有獼猴桃、棗類、柚子、橙子、草莓、柿子、石榴、山楂、荔枝、果、無花果、菠蘿、蘋果、葡萄等；蔬菜中苤藍(lán)、雪里紅、莧菜、青蒜、蒜苗、香椿、苦瓜、尖椒、甜椒、薺菜等的維生素C含量也較多。

孫教授解答熱線

◎ 烹飪時(shí)怎樣減少維生素C的損失呢

維生素C極易因烹飪而流失，所以應(yīng)注意：不要將食品切得太細(xì)；盡量采用蒸的辦法，煮食物時(shí)，用水不要過多，以減少維生素C的浸出；用水煮時(shí)，應(yīng)先將水燒開，然后將食物放入，將鍋蓋緊，減少氧的進(jìn)入；烹調(diào)時(shí)間盡量要短；食物不要曝曬，以免陽光破壞食物中的維生素C。

維生素D

營(yíng)養(yǎng)解讀

維生素D是一種脂溶性維生素，存在于部分天然食物中。人體受紫外線的照射后，體內(nèi)的膽固醇能轉(zhuǎn)化為維生素D。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育較快，對(duì)維生素D的需求量相對(duì)較大。

缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致小兒佝僂病的發(fā)生，其體征按月齡和活動(dòng)情況而不同，5～6個(gè)月齡的寶寶可出現(xiàn)肋骨外翻、肋骨串珠、雞胸、漏斗胸等，1歲左右寶寶學(xué)走時(shí)，會(huì)出現(xiàn)O型腿、X型腿等體征。

功能解讀

提高機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達(dá)到飽和程度。

促進(jìn)身體生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全。

通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收。

維持血液中檸檬酸鹽的正常水平。

防止氨基酸通過腎臟損失。

食物來源

天然的維生素D來自于動(dòng)物和植物性食物，如魚肝油、魚子、蛋黃、奶類、酵母、干菜等。人體皮下組織中，有一種膽固醇經(jīng)日光中紫外線的直接照射后，也可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

孫教授解答熱線

◎ 多曬太陽能補(bǔ)充維生素D嗎

陽光是天然的維生素D產(chǎn)生的促進(jìn)者。如果暴露著曬太陽，每平方厘米皮膚半小時(shí)可產(chǎn)生20個(gè)國際單位的維生素D。寶寶每天戶外活動(dòng)2個(gè)小時(shí)，足夠滿足自身一天對(duì)維生素D的需要。進(jìn)入冬季，寶寶的戶外活動(dòng)較少，可以讓寶寶在暖和的房間里開著窗曬太陽（隔玻璃窗曬無效）。曬時(shí)不要“捂”，要讓寶寶充分接受大自然促使產(chǎn)生的維生素D。

維生素E

營(yíng)養(yǎng)解讀

維生素E具有天然抗氧化功能，對(duì)嬰幼兒來說，維生素E對(duì)維持機(jī)體的免疫功能、預(yù)防疾病起著重要的作用。

缺乏維生素E的寶寶，主要表現(xiàn)為皮膚粗糙干燥、缺少光澤，容易脫屑以及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

功能解讀

促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成。

調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用。

降低血漿膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

抗衰老，能維持正常生殖機(jī)能。

食物來源

各種植物油（麥胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、綠色植物、肉、奶、蛋等都是維生素E良好的來源。

孫教授解答熱線

◎ 哪些寶寶需注意補(bǔ)充維生素E

部分新生兒。有的新生兒（主要是早產(chǎn)兒）體內(nèi)維生素E水平較低，可引起溶血性貧血，必須補(bǔ)充維生素E。

人工喂養(yǎng)的寶寶。母乳中維生素E的含量為每升2～5毫克，配方奶粉含量?jī)H為母乳的1/10～1/2，因此人工喂養(yǎng)寶寶時(shí)要注意維生素E的補(bǔ)充。

飲用以氯消毒的自來水的寶寶。如果寶寶平日飲用的是以氯消毒的自來水，就必須多攝取維生素E。

維生素K

營(yíng)養(yǎng)解讀

維生素K又叫凝血維生素，在自然界中分布廣泛，地球上的動(dòng)物（包括人類）腸道內(nèi)微生物均可以合成維生素K。自然界目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的維生素K有兩種：存在于綠葉植物中的維生素K1，來自于微生物的維生素K2。另外，人工也合成了兩種：維生素K3和維生素K4。對(duì)人體健康最重要的是維生素Kl和維生素K2。

缺乏維生素K的寶寶，身上容易因輕微的碰撞而發(fā)生淤血；嚴(yán)重缺乏維生素K的寶寶會(huì)在口腔、鼻子、尿道等處的黏膜部位發(fā)生無故出血。更嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)內(nèi)臟及腦部出血。

功能解讀

控制血液凝結(jié)。

是凝血酶原、轉(zhuǎn)變加速因子、抗血友病因子和司徒因子4種凝血蛋白在肝內(nèi)合成時(shí)必不可少的物質(zhì)。

食物來源

維生素K多存在于魚、魚子、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、干酪、肉類、奶、水果、堅(jiān)果、蔬菜及谷物等食物中，腸道內(nèi)的大腸桿菌也能供給人體所需要的維生素K。

孫教授解答熱線

◎ 如何讓寶寶不缺維生素K

人體自身不能制造維生素K，只有靠食物中天然元素或腸道菌群合成。而維生素K難以通過胎盤吸收，所以，寶寶體內(nèi)沒有多少維生素K可利用。母乳中維生素K的含量是牛奶的1/4，不能完全滿足寶寶的生理需要。所以，寶寶一出生，醫(yī)生就會(huì)常規(guī)給予補(bǔ)充維生素K。

維生素K在綠葉蔬菜中含量豐富，哺乳媽媽要適當(dāng)補(bǔ)充綠葉蔬菜，奶中的維生素K多了，寶寶就不易缺乏維生素K了。

B族維生素

營(yíng)養(yǎng)解讀

B族維生素是水溶性物質(zhì)，主要參與人體的消化吸收功能和神經(jīng)傳導(dǎo)功能。B族維生素可分為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

維生素B1缺乏會(huì)引起消化不良，有時(shí)還會(huì)引起手腳發(fā)麻及多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病；維生素B2缺乏時(shí)，寶寶容易出現(xiàn)口臭、睡眠不佳、精神倦怠、皮膚“出油”、皮屑增多等，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生口腔黏膜潰瘍、口角炎等嚴(yán)重癥狀。維生素B6和維生素B12是神經(jīng)細(xì)胞代謝所必需的物質(zhì)，缺乏時(shí)可表現(xiàn)出皮膚感覺異常、毛發(fā)稀黃、精神不振、食欲下降、嘔吐、腹瀉、營(yíng)養(yǎng)性貧血等。

功能解讀

維生素B1：在人體中與磷酸結(jié)合，能刺激胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食物排空而增進(jìn)食欲，并具有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、維護(hù)心肌、消除疲勞等作用。

維生素B2：是構(gòu)成黃酶的輔酶，參加新陳代謝，能促進(jìn)細(xì)胞的氧化還原。

維生素B6：是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，是寶寶正常發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

維生素B12：是寶寶身體制造紅血球和保持免疫系統(tǒng)正常的必要物質(zhì)。

食物來源

維生素B1食物來源于谷類、豆類、干果及動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類、蔬菜等；維生素B2食物來源于動(dòng)物內(nèi)臟、禽蛋類、奶類、豆類及新鮮綠葉蔬菜等；維生素B6食物來源于小麥麩、麥芽、動(dòng)物肝臟與腎臟、大豆、甘藍(lán)菜、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃等；維生素B12食物來源于動(dòng)物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。