干蝦的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%，同時(shí)還含有豐富的蛋氨酸、賴氨酸、甘氨酸等必需氨基酸，甚至還富含有名的強(qiáng)精成分，如?；撬帷ぞ厶?、甜菜堿等，其顯著的強(qiáng)精效果可想而知。

鹽烤海苔

海苔含有豐富的蛋白質(zhì)，一張海苔的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，而且還富含優(yōu)質(zhì)的必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A的β-胡蘿卜素含量是雞蛋的3倍。

海苔是海藻類中唯一一種含有維生素B12的海藻，能幫助預(yù)防惡性貧血。海苔還含有在植物性食物中少見的維生素B2，其含量不亞于海鮮和肉類。海苔含有的維生素C也比草莓多。其特有的香味能讓人胃口大開，而且還富含碳水化合物代謝所必需的維生素B1，不僅香脆可口，對(duì)健康也非常有益。

雖然海苔的營(yíng)養(yǎng)豐富，算得上是一種完美食品，但一頓飯最多只能吃一兩張，而一張海苔的重量?jī)H有2~3g。所以海苔最好是每天少量進(jìn)食。

吃海苔的時(shí)候，一般先用油腌一下，然后在海苔上撒鹽烤著吃。給海苔抹油，不僅能讓口味變得更好，還能均衡營(yíng)養(yǎng)。由于腌的時(shí)候一般使用香油或蘇子油，所以還能吸收不飽和脂肪酸。但要記住，撒在一張海苔上的鹽分其實(shí)比我們想象得要多。

魚醬

只要餐桌上有泡菜或醬油、辣椒醬、魚醬，韓國(guó)人就能吃掉一整碗米飯。外人可能很難理解韓國(guó)人對(duì)用魷魚、蝦、牡蠣、明太魚、貝肉等海鮮腌制發(fā)酵而成的魚醬的偏愛。魚醬是一種把海鮮的肉、魚卵或內(nèi)臟用20%濃度的鹽水腌制并保管一定時(shí)間制作成的食品，海鮮豐富的蛋白質(zhì)可以在自我分解酶和微生物的作用下發(fā)酵，分解成谷氨酸、核酸物質(zhì)和揮發(fā)性的香味成分，散發(fā)出特有的香味。

海鮮經(jīng)過發(fā)酵后，其成分會(huì)出現(xiàn)一些變化。蛋白質(zhì)分解成氨基酸和肽，能提高消化吸收率，而且賴氨酸和蘇氨酸等必需氨基酸也變豐富了。這些必需氨基酸是以米飯為主食的國(guó)家的人容易缺乏的物質(zhì)。如果直接吃蝦，蝦中的殼聚糖很難被人體吸收，但如果制作成蝦醬，殼聚糖會(huì)在發(fā)酵分解的過程中溶出，易于人體吸收，對(duì)增加免疫力有很大的幫助。

但魚醬一般味咸，只有少量食用才有助于預(yù)防成人病。

咸青魚

在沒有冷凍設(shè)施的過去，把東海岸的海鮮送到內(nèi)陸的唯一方法是用很多鹽腌制。這么做出來的咸青魚味道特別咸。據(jù)說有些地方一家子人圍著半條咸青魚吃飯，足以能想象能有多咸。

用鹽腌制的咸青魚不但味道很咸，還有可能含有誘發(fā)基因突變的物質(zhì)。所以在用咸青魚做菜時(shí)，應(yīng)先切掉魚腦和魚尾，把魚放進(jìn)淘米水中浸泡半個(gè)小時(shí)，除去咸味兒，然后再加工食用。