*牙齒如此堅硬，為什么會產(chǎn)生蛀牙？

張開嘴巴所看到的牙齒，只不過是牙齒的一部分而已。牙齒下面的部位埋在牙齦中，稱之為牙根，而顯露在外的是牙冠。牙齒一共有好幾層構(gòu)造，牙冠最外側(cè)的部分是牙釉質(zhì)，內(nèi)側(cè)是牙本質(zhì)，中心則為牙髓。牙髓中有神經(jīng)及血管通過。

表面的釉質(zhì)約有1毫米厚，是人體最堅硬的組織。以摩氏硬度表（Mohs Hardness Scale）來表示，釉質(zhì)的硬度高達(dá)7～8度，雖然比起鉆石（摩氏硬度10度）略遜一籌，但幾乎與水晶、黃玉硬度相當(dāng)。

釉質(zhì)如此堅硬，為什么會產(chǎn)生蛀牙（齲齒）呢？這是由于釉質(zhì)怕酸的緣故。釉質(zhì)主要的成分是磷酸鈣，這種物質(zhì)對于酸的抵抗力極弱。積存在牙齒的食物碎渣會孳生細(xì)菌，并產(chǎn)生酸性物質(zhì)，如此就會溶解釉質(zhì)，造成孔穴，也就是所謂的蛀牙。