第五是席間氣氛的營(yíng)造與話題的選擇。如果對(duì)所請(qǐng)的客人有所了解、最好談一些他感興趣的話題。一般情況下的媒介則有兩個(gè)、一是喝酒、一是講段子。但喝酒要把握好尺度、說(shuō)段子也要掌握好分寸。自己喝多了、難免胡說(shuō)八道。如果把客人放倒了、也會(huì)產(chǎn)生很不好的效果、因?yàn)樽砭飘吘故羌眢w的事、你還得去照顧別人、會(huì)派生出很多麻煩的問(wèn)題、比如該談的事沒(méi)談、或者本來(lái)談妥了、客人卻因?yàn)樽砭贫?。再者說(shuō)了、客人醉酒如果是因?yàn)檗站贫?、?huì)覺(jué)得很丟面子、甚至有可能引起他自己或其家人對(duì)你的不滿(mǎn)、這樣、你請(qǐng)客吃飯的目的就會(huì)適得其反；講段子也要注意客人的愛(ài)好和反應(yīng)、要不失高雅、詼諧幽默、不要亂開(kāi)玩笑、更不要因?yàn)槟硞€(gè)無(wú)關(guān)的話題而與客人起爭(zhēng)執(zhí)。要記住、每個(gè)人都是有表現(xiàn)欲望的、你要借請(qǐng)客吃飯展示公司的優(yōu)勢(shì)和個(gè)人魅力、更要給客人表現(xiàn)自己才能的機(jī)會(huì)、因?yàn)橛懣腿说南矚g本來(lái)就是你請(qǐng)客吃飯的目的。

上面說(shuō)的主要是請(qǐng)客吃飯的一般常識(shí)與禮儀、其實(shí)、里面的學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)不止這些。兩年前我寫(xiě)過(guò)一篇請(qǐng)客吃飯的短文、注重的是其中的社會(huì)學(xué)意義或“江湖氣”、雖然有些內(nèi)容與上面的文字有些重復(fù)、但讀來(lái)也還有趣、不妨摘錄如下：

請(qǐng)客吃飯是人際關(guān)系的一個(gè)重要內(nèi)容、人的一生總免不了請(qǐng)客吃飯。特別是做生意的、如果不懂得這一套路、是一件沒(méi)法想象的事、所以有必要認(rèn)真對(duì)待。

首先是請(qǐng)的客人就是你要求的人、地位比你高、不是你喊來(lái)就來(lái)的、得看與你的熟悉程度、還得看你求他辦的事是否有操作性、所以你最好事先替他準(zhǔn)備好出席的說(shuō)辭；第二是供求關(guān)系不平衡、因?yàn)槟阋?qǐng)的客人肯定也是你的同行要請(qǐng)的對(duì)象、除此之外、他如果還管著別的事、那些條條塊塊上的人也要跟他拉關(guān)系、他光是吃飯都會(huì)應(yīng)接不暇。為了增加可能性、有時(shí)候需要托人請(qǐng)客、但這個(gè)人最好比他有權(quán)有勢(shì)有影響力、這樣、被請(qǐng)的人才會(huì)覺(jué)得很有面子、即使有別的事、也不能不來(lái)。否則、 則不僅是不給你面子、還是不給你那被委托人的面子。

對(duì)方答應(yīng)來(lái)了、還有一個(gè)迎來(lái)送往的問(wèn)題、你請(qǐng)別人的客、當(dāng)然不能讓別人自己來(lái)、得備好交通工具去接。工具不僅要好、還要干凈整潔。這接人又有學(xué)問(wèn)、如果你們剛認(rèn)識(shí)不久、他可能不希望同事知道自己赴了你的飯局、這時(shí)最好把車(chē)停在離單位不遠(yuǎn)的拐彎處、讓他屈尊移步朝你靠近、哪怕過(guò)程像地下工作者接頭。

請(qǐng)客的地方要與客人的身份地位相匹配、得坐包廂、以保持用餐過(guò)程的私密性、 否則、 在大廳里用餐就像吃公共食堂、 根本無(wú)法營(yíng)造出“一家子”吃飯的良好氛圍。接下來(lái)是點(diǎn)菜、不要拿起菜單就點(diǎn)、要讓客人點(diǎn)——請(qǐng)吃飯不是請(qǐng)吃白米飯、而是吃下飯的菜、必須對(duì)客人的口味。不過(guò)、客人都是見(jiàn)過(guò)世面的、他們要么“隨便”、要么就點(diǎn)一兩個(gè)素菜或涼菜。如果你在這之前把功夫做到了詩(shī)外、早就摸清了客人的口味、在這個(gè)環(huán)節(jié)便可以得高分、否則、你就只能只點(diǎn)貴的不點(diǎn)對(duì)的——再錯(cuò)也錯(cuò)不到哪里去、客人對(duì)于吃什么可以不在乎、對(duì)于你一餐飯花了多少錢(qián)卻可能會(huì)偷偷地在乎、因?yàn)閾?jù)此他可以得出對(duì)你的第一印象：你這人是大方還是小器以及你對(duì)他的尊重程度。

如果是一般的宴請(qǐng)、最好不要談業(yè)務(wù)（客人主動(dòng)問(wèn)起另當(dāng)別論、這時(shí)說(shuō)話要言簡(jiǎn)意賅、最忌諱哇拉拉說(shuō)個(gè)不?！煌Ｏ聛?lái)想或不想停下來(lái)）。還有一種情況、就是專(zhuān)為某事求人、什么時(shí)候談事至關(guān)重要、最好看客人的性格脾性。吃飯之前談就怕公事公辦、也會(huì)讓人覺(jué)得你這人太功利了。所以最好還是先造氣氛、等大家關(guān)系融洽了再談比較保險(xiǎn)。活躍氣氛最好的辦法是美女座陪。美女要會(huì)來(lái)事、佐以葷段子、顧盼生輝的眼波和楊柳搖曳的肢體語(yǔ)言、往往能讓客人春意盎然乃至心猿意馬。最傳統(tǒng)的方式則是喝酒、其好處不言而喻、我在《紅袖》里說(shuō)過(guò)、如果能把酒喝到七分、正是要高不高、似醉非醉的時(shí)候、大腦意識(shí)一模糊、大家就不分彼此了、就可以相互勾肩搭背、稱(chēng)兄道弟了。這時(shí)再談事、客人是難得駁你的面子的。但也有一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)、就是有些客人會(huì)事后耍賴(lài)、說(shuō)飯桌上答應(yīng)的事不算、搞不好還會(huì)責(zé)怪你、說(shuō)你動(dòng)機(jī)不純把他搞醉了。

請(qǐng)客吃飯真不是三言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)得清楚的、但很多人的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們、深諳此道者、不想升官發(fā)財(cái)都難。