“易”家之言

主題酒店六字訣：主題，文化，差異。差異——也就是我們經常說的個性，包括員工著裝的差異。像前面提到的以醫(yī)院為背景的餐廳員工穿著護士服服務，就是一種個性的著裝，體現(xiàn)的就是一種差異。再比如，廣州有一家馬桶餐廳，這家餐廳的主題就是按照衛(wèi)生間的“馬桶”來設計的：顧客坐在“馬桶”上用餐，以浴池、浴缸作為餐桌。這也體現(xiàn)了個性和差異。

設備設施配置也能個性化

酒店行業(yè)都在追求個性化服務，而個性化服務與酒店的基礎設施、裝飾裝潢亦分不開，在這些細節(jié)方面下工夫，同樣能吸引客人的關注。

我有個小表妹，20多歲，有一次我回老家看到她的時候，發(fā)現(xiàn)她脖子上掛了一個很漂亮的裝飾。我說：“你這個裝飾挺特殊的，讓我看一看。”她說：“不能讓你看，里面有我和我男朋友的照片，有我和男朋友相愛兩年的故事，這是我們的回憶?！?/p>

其實，這個裝飾就是我們所說的一種個性化，一種個人佩戴飾品的個性。走在大街上，我們經?？梢钥吹礁鞣N個性的配飾，如裝有情侶照片的項鏈，印有自己喜歡明星頭像的衣服，還有經過年輕人“精心”改造的各式牛仔褲，等等。那么我們酒店的設備設施配置和裝飾不也一樣能體現(xiàn)酒店個性嗎？

在酒店裝飾及配置上表現(xiàn)服務個性，在酒店內部裝飾點綴上表現(xiàn)奇特的創(chuàng)意和個性，就是我們所說的設備設施配置個性化。

做細節(jié)方面的贏家

我曾去北京的一家餐廳用餐，當我正準備去二樓包間時, 一抬腳看見臺階上有四個字——步步高升，這讓我眼前一亮。我覺得這個想法挺特別。這其實就是一種設備設施配置上的個性化。

我曾經在麥當勞餐廳發(fā)現(xiàn)一個很有特色的配置：當把熱水倒入水杯時，水杯的顏色會隨著水溫的變化而發(fā)生改變，甚至有時還會看到一句提醒的話——歡迎品嘗，意思是可以喝了，這種杯子被稱為變色杯。這體現(xiàn)的不僅是一種個性，更是一種對顧客的關心、細心與貼心，是對“顧客至上”內涵的最好詮釋。

設備設施配置個性化的五種方法

1增加餐桌上的別致擺設和個性裝飾

我去過一家酒店，這家酒店餐廳的轉盤上擺放著八仙過海的人物像，這既是一種個性裝飾的體現(xiàn)，也是一種配置的個性化。另外，有的酒店餐廳還會用廚房的余料擺出一些特殊的圖案放在餐桌上。

方法7：增加餐桌上的別致擺設和個性裝飾對于宴會和重要的客人，可以適當注重餐臺插花或個性化裝飾。比如酒店舉辦婚宴，餐廳可以根據(jù)宴會主題及客人要求，推出有創(chuàng)意的擺臺服務。如婚宴餐臺四周用百合和玫瑰圍放，象征甜美的愛情，中心由一大一小鶴望蘭組成，代表一對戀人對未來美好生活的向往。與此相配合，餐巾花全部用粉色的餐巾折成，內容以玫瑰為主題，白色臺布配粉色臺裙，再擺上精心挑選的餐具，整個餐臺彌漫著溫馨浪漫的氛圍。

另外，酒店客房的小方巾、紙巾或毛巾可以疊成不同的圖形，如白天鵝、大象、鮮花狀，讓客人感覺到酒店的與眾不同。如果提前了解到入住的客人中有小孩子的，甚至可以在客房放置一些毛絨玩具等。

2椅子和燈飾也能個性化

方法8：椅子和燈飾也能個性化酒店的椅子從設計上也都能體現(xiàn)不同酒店的個性和文化。很多酒店的椅子總是像大通鋪一樣，到哪都差不多。也難怪很多客人說，走進任何一家餐廳，都會發(fā)現(xiàn)椅子是一樣的，住全世界任何一家客房，第二天起來感覺都像在同一個地方似的，沒有特色。

酒店可以根據(jù)不同的客人類型來設計椅子。例如，針對兒童設計兒童椅，針對老人設計老人椅等。或者通過不同顏色的椅子來突出主賓、彰顯主賓、體現(xiàn)尊貴。另外，也可以通過不同形式的椅子來區(qū)分等待區(qū)、用餐區(qū)、休閑區(qū)、酒店文化區(qū)等。如圖2-7所示的正是某餐廳等位時的椅子，圖2-8中的則是用餐區(qū)的椅子，圖2-9中的是北京直隸會館文化區(qū)的椅子。

圖2-7高背椅

圖2-8個性的椅子圖2-9北京直隸會館的椅子

酒店的燈從設計和裝飾上也能體現(xiàn)酒店的個性。如圖2-10和圖2-11所示：燈的造型可以是一條魚，一片葉子，或者呈鏈狀，讓客人感受到一種硬件裝飾的個性。

圖2-10個性的燈飾

圖2-11魚形燈飾

3菜單設計有亮點

方法9：使菜單更有亮點不同的菜單也可以體現(xiàn)不同的個性。很多餐廳的菜單打開永遠都是老一套，菜單沒有特色，一翻開要么是酒店的介紹，要么就是大量的圖片，讓客人沒有什么特別的感覺，也不能留下記憶。難道我們不應該考慮一下怎么將菜單設計得更加個性化一點、更吸引人一點嗎？圖2-12是白家大院的圣旨菜單，菜單分為涼菜類、酒水類、熱菜類，甚至還有曲藝類，可以點唱。圖2-12“圣旨”菜單

北京直隸會館菜單上有一個二維碼的技術，打開每一道菜，往上一按就會把酒店的菜單信息傳輸?shù)娇腿说氖謾C上（客人手機一般都有藍牙）。比如宮保雞丁，客人就會知道這道菜的主料是什么、配料是什么、輔料是什么，這道菜的營養(yǎng)價值在哪里，這道菜有沒有故事、有沒有淵源，這道菜有什么樣的特色，等等。這其實就是一種個性和特色。

4打造個性的洗手間

再看看洗手間的個性化配置。無論是酒店餐廳的洗手間，還是酒店客房的洗手間都能打造出不同的個性。

我曾經見過一家酒店洗手間的宣傳畫上有這么一句話：“同志們，沖??！”這張宣傳畫就很特殊，既能表達餐廳衛(wèi)生的要求，又不失幽默。其實現(xiàn)在很多餐廳洗手間都會張貼一些幽默小圖片，如果洗手間有液晶電視，也會播一些小故事片，甚至還會擺一些小雜志等，這都是想滲透一種文化和個性。

方法10：“裝扮”洗手間還有的酒店是在男女洗手間的不同圖標上下工夫，如圖2-13和圖2-14所示，用日本武士和日本藝伎來區(qū)分男女。而圖2-15則是某餐廳的洗手間“輕碰腳印門自開”的一種個性設計，為去洗手間的顧客增加了一點樂趣。

圖2-13某餐廳個性的女廁標志圖2-14某餐廳個性的男廁標志

圖2-15某餐廳洗手間“輕碰腳印門自開”的個性設計

凈雅大酒店包間男洗手間的馬桶一打開，客人就會發(fā)現(xiàn)里面放了三片粉紅色的玫瑰花瓣，這也是一種個性化配置，既讓客人感受到玫瑰的芳香，又能讓客人留下深刻印象。

方法11：在客房服務簿里增添地圖等客人需要的信息

5在客房服務簿上下工夫

客房的服務簿也可以配置一些特色地圖，如酒店周邊特色美食地圖或晨練線路圖等。對于酒店周邊的超市、旅游景區(qū)、特色小吃街等，我們有沒有想過把這些也制作成一個小地圖或地理位置圖一覽表？客人一打開服務簿，就知道旁邊有哪些超市、旅游景區(qū)、特色小吃等，這不也能體現(xiàn)酒店的人文文化嗎？

北京齊魯飯店距離各大部委很近，他們專門設計了一個周邊各大部委地理位置圖，這其實是方便公干的客人，同時讓客人感覺酒店能站在客人的角度思考。

綜上所述，不管是前面說到的餐廳魚形燈、圣旨菜單，還是剛才提到的客房服務簿里增添地圖等，其實酒店的每一處、每一個細節(jié)都可以是彰顯個性的著眼點。只有善于發(fā)掘，精于設計，才能于細微處現(xiàn)個性。

◆貴酒店的主題文化和差異文化是否都能讓客人感受到？

◆貴酒店在設備設施配置上能彰顯哪些個性？