這飲食里面還真有很深的道道，老子談飲食之道，就很厲害，而且是大智慧啊，對(duì)中國(guó)的飲食之道影響很大。他的智慧從哪來的？從歷史，從他的現(xiàn)實(shí)生活，從他那一顆極富哲學(xué)智慧的心靈中來的。

老子看到了他的時(shí)代和此前歷史上的飲食是怎樣的呢？先說現(xiàn)代人啊，往往瞧不起古代人。你看，現(xiàn)代人飲食多豐富！天南海北，生猛海鮮，從中國(guó)的幾大菜系吃到西餐，從筵席吃到快餐、小吃，什么肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡包、意大利的餡餅、韓國(guó)的燒烤等等，享受到種種口福。

不過老子那個(gè)時(shí)代的飲食也不簡(jiǎn)單啊，你看看商代的美食很多很多，其中還有大象的美食。大象也是美食啊！大象的鼻子就是珍異美食。當(dāng)初商代著名的廚師宰相伊尹，他就向商王介紹：肉之美者，"牦象之約"（《呂氏春秋·本味篇》）。象之約，就是大象的鼻子，也有學(xué)者說是大象腰部的肉，極其鮮美。到清代，象鼻被列為御膳之肉類，滿漢全席中把它列為"山八珍"之一。再說大象的鼻子，可真是一道美食呀！據(jù)說含有多種蛋白質(zhì)，維生素的含量比一般的肉要高，口感非常好。以前云南名菜有"紅燒象鼻"、"三夾象鼻"等，北京民族飯店的"蒜子燒象鼻"等都是中國(guó)名菜。不過現(xiàn)在，要保護(hù)野生動(dòng)物，可不能吃這美食了。

中國(guó)中原地方原來有大象，甲骨文中多有記載打獵捕獲大象的情況。為什么河南簡(jiǎn)稱為"豫"呀？就是那地方原來有大象嘛，所以字里邊有個(gè)大象的"象"。還有"為"字的繁體字怎樣寫呀？甲骨文一看原來是一個(gè)手牽著一頭象，讓大象替人干活呢。這就是"為"，有所作為的"為"字，用繁體字"為"一對(duì)照，還能看出一點(diǎn)歷史的影子出來。你看，漢字多了不起，是歷史的活化石??！當(dāng)然后來氣候變化了，大象就向南遷移去了，河南那兒沒有大象了。你看，漢語(yǔ)中有"想象"一詞太有意思了，古代中原的人已經(jīng)看不到大象了，于是就拼命地想，那大象到底是怎樣大，象牙到底是個(gè)啥樣子，于是就有了"想象"這個(gè)詞。這"想象"一詞，太有魅力了，你看古人多天真！一直到今天，人們想怎樣發(fā)財(cái)啦，想怎樣娶媳婦啦，想怎樣買車?yán)?，想怎樣買房啦，都往往先要美美地"想象"一番，但是已經(jīng)不知道原來是從想那頭大象那兒來的！漢語(yǔ)真奇妙，不說不知道，一說真奇妙！

再看看周朝的王吃什么呀。《周禮》上記載：王的主食用六谷。肉食有6種牲畜，飲料有6種，蔬菜有120種，烹調(diào)的方法有8種，最令人驚嘆的是有120甕肉醬供他調(diào)味。王早上吃飯，每天要?dú)⒁淮紊?，要?2只鼎。王吃食的時(shí)候要奏音樂，讓他吃多，吃好。而且很講究的，比如春天吃羊羔和小肥豬，要用牛的油來烹調(diào)；到了夏天吃干制的野雞和腌制的干魚，要用狗的油來烹調(diào)；冬天主要吃小牛和小麋鹿，要用豬油來烹調(diào)；秋天就吃鮮魚和大雁，要用羊的油來烹調(diào)。每年年終的時(shí)候，王的廚師要做出統(tǒng)計(jì)報(bào)告，這一年王都吃了些什么東西，一統(tǒng)計(jì)下來，就所食用的飛禽走獸類來說就太多太多了。這就叫做王的"玉食"！為什么叫"玉食"呀？"玉"是中國(guó)古代文化中的最美的審美物之一。你看晶瑩照人，玲瓏剔透，多美呀！玉很堅(jiān)硬而不可屈服，所以"寧愿玉碎，不愿瓦全"，多有個(gè)性啊！另外玉在夏天摸摸是涼的，在冬天摸摸又是溫潤(rùn)的，不冰冷。玉有許多好的品質(zhì)，因此古人說，君子要像玉一樣。所以古代君子出來都愛佩戴玉，這叫"君子比玉"；所以《紅樓夢(mèng)》中有叫賈寶玉、林黛玉、妙玉等等了，都是玉啊，最美好的人物?。∷宰蠲赖恼玖⒆藨B(tài)叫"婷婷玉立"，最美好的相貌叫"玉貌"，最美的聲音叫"玉音"，最好的美食就叫"玉食"！《尚書·洪范》這樣說："惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。"這個(gè)"作威作福"的成語(yǔ)就從這里來的，你看多不公平啊，只有"辟"也就是最高權(quán)力的"王"才可以作威作福，可以天天"玉食"！

再看看老子之前的情況，就說夏朝，那個(gè)末代亡國(guó)之君夏桀的飲食可厲害了。他整日整夜和寵愛的妺喜以及宮女飲酒。這里有"肉山脯林"，你看肉堆得像山一樣，肉脯掛在那兒就像樹林一樣，還有那酒不是一瓶一瓶的，也不是一甕一甕的，而是干脆挖了一個(gè)大酒池。這喝酒也不是一杯一杯的，好家伙，干脆作"牛飲"。不得了啊，你看牛怎么個(gè)飲水法，牛低著頭就飲，一長(zhǎng)飲得飲多少??！那里真壯觀啊，大約還搞比賽，"一鼓而牛飲者三千人"，你看一打鼓，便有三千個(gè)官員臣子和宮廷中的人員到酒池邊上來作"牛飲"，結(jié)果有喝醉酒，掉到酒池里邊淹死了，有到了水邊醉倒在水里淹死了。

歷史很奇怪呀，所以歷史學(xué)家說，歷史往往有驚人的相似處。你看，到了商代的末代紂王，真是一個(gè)樣子！商紂王也是"好酒淫樂"，也是喜歡女色，"愛妲己，妲己之言是從"。妲己怎么說，他就怎么做。真是一個(gè)模子里邊出來的！商紂王也是"以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女倮（裸），相逐其間，為長(zhǎng)夜飲。"多荒唐啊，還叫男女裸體，在里面跑來跑去，整夜暢飲，尋歡作樂，結(jié)果也當(dāng)然一樣，最后滅了國(guó)。

《老子》第53章就這樣說過：如果哪個(gè)時(shí)代，朝廷上很骯臟，田地很荒蕪，糧倉(cāng)很空虛，可還有些人穿著華麗的衣服，佩帶著鋒利的寶劍，吃足了美味的飲食，錢財(cái)有剩余，這些人就是"盜夸"，就是強(qiáng)盜頭子。夏桀、商紂王在老子的眼里不就是這種"盜夸"嗎！

老子又說，老百姓為什么饑餓？為什么沒有飯吃？是因?yàn)樯厦嬲魇盏亩愄嗔?。這樣老子就把飲食的兩面深刻地揭示出來了，一方面是花天酒地，一方面是沒有飯吃，兩面對(duì)照起來看，就使得老子對(duì)于飲食之道的認(rèn)識(shí)深入其里了。

夏桀、商紂王等這些事情，都是老子之前的歷史。老子是國(guó)家的"守藏室之史"，他當(dāng)然精通歷史，他當(dāng)然對(duì)于這些歷史刻骨銘心。你看，飲食在一些人那里已經(jīng)成為一種非常可怕的事情了，最后這兩個(gè)王都把好端端的國(guó)家給葬送了！你看歷史上就是這樣，腐敗往往在飲食上，還有女色上也表現(xiàn)出來?。±献舆@個(gè)思想家、哲學(xué)家，經(jīng)過現(xiàn)實(shí)的觀察、歷史的考察后，加上深思熟慮，提出這樣一個(gè)道道："圣人為腹不為目。"（《老子》第12章）這是很深刻的道理！

什么叫"為腹不為目"？這就是說，腹表示一個(gè)人的基本的生存條件和物質(zhì)條件。我們舉個(gè)例子，大家在城市里有個(gè)經(jīng)驗(yàn)，比如交上20塊錢、30塊錢等，你可以進(jìn)一個(gè)自助餐廳，然后那里的東西很多，盡你隨便吃。老板很聰明，每個(gè)人的肚子是有限的，連續(xù)24小時(shí)，你是吃不下的。飯，你吃個(gè)兩斤夠了吧；牛肉，你三斤大約就吃不下了吧；你最大的胃口，但是你的腹是有限的。但是從來沒有人開個(gè)自助大商場(chǎng)，比如說讓你出個(gè)一千、三千元，商場(chǎng)里的東西隨便你拿，那還得了，人們一進(jìn)去看到汽車先拿了，再看到金項(xiàng)鏈拿了，只要眼睛看到的都拿了，哪個(gè)老板肯做這個(gè)生意??？所以眼睛多厲害啊，說得不好聽，眼睛有貪欲的特點(diǎn)。因此老子打了個(gè)比方"為腹不為目"。這是個(gè)很深刻的道理，但是不比方，不太好懂。眼睛看東西是無限量的，正因?yàn)闊o限量，所以比為貪欲，而肚子就這么一點(diǎn)容量；而人活著最低的要求就是填飽肚子的食物，這是基本的條件了。