神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的重要元素有鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫、錳、硅和碘。

從人的吸收來看，這些元素需要從植物轉(zhuǎn)換成有機形式。無機的元素存在于大部分食物中，但是人體吸收很困難。這里所指的補充元素是來自于全食物營養(yǎng)系。在食物中含有的元素我們在附表A中列舉了出來。

鈉對于神經(jīng)傳導、神經(jīng)興奮和肌肉收縮都很重要。食物來源包括黃秋葵、芹菜、胡蘿卜、甜菜、黃瓜、蘆筍、家禽、草莓、雞蛋、菠菜、豌豆、奶酪、乳清、魚、牡蠣、小扁豆、大型褐藻和海鹽。

鉀對神經(jīng)傳導、交感神經(jīng)興奮和肌肉收縮很重要。食物來源包括綠葉蔬菜、香蕉、全谷物、葵花籽、土豆片、西芹、藍莓、小茴香、桃、椰子、卷心菜、無花果和榛子。

鈣對神經(jīng)傳導、神經(jīng)興奮和肌肉收縮也很重要。食物來源包括人工制品豆腐、蛋類、綠葉蔬菜、洋蔥、花椰菜、無花果、西梅脯、乙醇、燕麥、骨、鮭魚和沙丁魚。

鎂對神經(jīng)系統(tǒng)放松很重要。食物來源于葡萄、桔子、綠葉蔬菜、小麥胚芽、海鮮、堅果、蒜、無花果、黃玉米粉、羊奶、蛋類和大型褐藻。

磷是神經(jīng)傳遞、副交感神經(jīng)興奮和肌肉收縮必需的。食物重要來源有海鮮、豬肉、牛肉、全谷物、羊奶、蛋類、黃玉米、堅果、種子和蒜。

硫在腦和神經(jīng)系統(tǒng)廣泛分布。食物來源有蛋類、卷心菜、花椰菜、洋蔥、蘆筍、胡蘿卜、山葵、羊肉、菠菜、蒜和甜瓜。

錳營養(yǎng)著腦和神經(jīng)系統(tǒng)，食物來源有蛋類、全谷物、榛子、黑胡桃、綠色蔬菜、薄荷和西芹。