看好食品標(biāo)簽識(shí)別真?zhèn)?/p>

選購(gòu)食品時(shí)，消費(fèi)者常常被食品包裝上不知真假的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期弄得一頭霧水。昨天，讀者陳女士就致電本報(bào)熱線，咨詢選購(gòu)食品時(shí)鑒別標(biāo)簽真?zhèn)蔚姆椒āＳ浾哒?qǐng)教了市食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)專家，專家介紹在標(biāo)簽上作假的食品包裝有4種類型，提醒市民在購(gòu)買食品時(shí)注意辨別。

謎語(yǔ)型標(biāo)簽如一種外觀包裝很好的速凍銀魚(yú)，廠名只有“陜西××”（為地名）；一盒包裝精美的雞精，干脆只標(biāo)注“新加坡出品”。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標(biāo)簽的潮流模式。

戲法型標(biāo)簽如將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標(biāo)明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。一些過(guò)期大包裝食品，就是這樣經(jīng)“打扮”后出籠的。還有的商家把過(guò)期食品的包裝拆掉，當(dāng)做零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個(gè)體商店銷往農(nóng)村。

彈性型標(biāo)簽標(biāo)簽上將保質(zhì)期標(biāo)為1～3個(gè)月，使消費(fèi)者難以掌握。如若過(guò)了1個(gè)月后食品變質(zhì)了，只好自認(rèn)倒霉，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可算是1個(gè)月；如若過(guò)了1個(gè)月后商品還在銷售，則似乎也無(wú)可指責(zé)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可到3個(gè)月。

隨意型標(biāo)簽最為常見(jiàn)的是有些袋裝食品既沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期，也沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，或?qū)懼a(chǎn)日期見(jiàn)××處，卻不見(jiàn)其蹤影。相當(dāng)一部分食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期字跡模糊，消費(fèi)者難以辨認(rèn)。還有的是標(biāo)簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家則隨賣隨貼或用不干膠紙自行標(biāo)注生產(chǎn)日期。

冷飲品鑒別妙招

（1）冷飲食品的感官鑒別要點(diǎn)

冷飲食品的感官鑒別主要是依據(jù)色澤、組織狀態(tài)、氣味和滋味四項(xiàng)指標(biāo)。對(duì)于液體飲料，應(yīng)注意其包裝封口是否嚴(yán)密，有無(wú)漏氣、漏液現(xiàn)象，倒置后有無(wú)懸浮異物或沉淀物，其顏色深淺是否符合本品種的正常要求，鼻嗅和口嘗則是檢查飲料是否酸甜適度、清涼爽口、有無(wú)令人難于接受的不愉快氣味和滋味。對(duì)于固體飲料，則應(yīng)注意它是否形態(tài)完整、顆粒均勻、組織細(xì)膩、有無(wú)成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象等。對(duì)于所有的冷飲食品，都應(yīng)注意其包裝物是否完好、標(biāo)簽是否齊全、有無(wú)超期變質(zhì)等情況。

（2）冷飲食品分類及特點(diǎn)

冷飲食品是指人們?cè)谑⑾南钍秤玫睦涫澈颓鍥鲲嬃稀Ｗ畛Ｒ?jiàn)的有冰棍(棒冰)、汽水、冰淇淋、酸梅湯和果子露等。隨著人們生活水平的不斷提高，冷飲食品不僅在夏季為人們所飲用，而且以發(fā)展到為一年四季經(jīng)常飲用的食品。特別在夏天，由于天氣酷熱，人體皮膚出汗較多，容易導(dǎo)致精神不振、食欲減退。此時(shí)若食用一些清涼滑爽、生津止渴的冷飲食品，對(duì)人體消除疲勞是非常有益的。

冷飲食品包括的面很廣，按其制作方法原料及形狀的不同分為冰淇淋類、雪糕冰棒類、汽水類、泥類、羹類、凍類、汁類、湯類、茶類及其他類。

（3）認(rèn)識(shí)汽水

汽水是含有二氧化碳的清涼飲料，飲用后能幫助人體散熱，產(chǎn)生涼爽感。汽水內(nèi)含有部分檸檬酸，在夏季飲用后可促進(jìn)人體胃液的分泌和補(bǔ)充胃酸不足。

汽水以砂糖、糖精、檸檬酸、防腐劑、色液、香精為基本原料和輔料，其工藝流程大體有十二道工序。

（4）鑒別汽水的質(zhì)量

汽水是將自來(lái)水經(jīng)砂濾棒過(guò)濾和軟化，加入糖、檸檬酸、果汁、香料等物充分混合后，過(guò)濾、充入二氧化碳，再經(jīng)灌瓶、軋蓋而制成的液體食品。

如何識(shí)別純正花生油

方法一：聞氣味

在家里用一根筷子或者一個(gè)小勺，點(diǎn)一到兩滴純正花生油放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味；摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來(lái)越淡。

方法二：冷藏法

把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝結(jié)，而且結(jié)晶度處于白色的晶體。

方法三：到國(guó)家糧油檢測(cè)中心或各地產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)做最終的認(rèn)定 。

三種偽劣、病毒豬肉的識(shí)別妙招

豬肉是城鄉(xiāng)居民的主要肉食之一，春節(jié)前后更是用肉高峰，要避免食用劣質(zhì)、病毒豬肉，必須掌握科學(xué)識(shí)別的方法：

注水豬肉的識(shí)別

（1）觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)于按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。

（2）觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無(wú)或很少汁液滲出；注水后的切面有明顯不規(guī)則淡紅色汗液滲出，切面呈水淋狀。

（3）吸水紙檢驗(yàn)法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。

“瘦肉精”豬肉的識(shí)別

（1）觀察活豬。進(jìn)欄休息的待宰生豬，凡皮毛異常光亮，呼吸急促，后臀部外形飽滿并且突出，四肢嚴(yán)重顫抖或非外因而臥地不起者，可以初步判斷為“瘦肉精”的豬。